Mali bar: kreativni tapasi nad nekim dvoriščem

Mali bar, nekakšna kombinacija tapas bara in poceni restavracije, je v središču Zagreba na Vlaški ulici, od pomembnejših in hrvaških lestvicah višje uvrščenih lokalov v Zagrebu pa ga celo bolj kot hrana loči minimalističen ambient.

Mali bar

Vlaška 63, 1000 Zagreb, Hrvaška

Telefon: 00385 1 553 1014

V Mali bar, po lestvici Jutarnjega lista osemnajsto najboljšo restavracijo na Hrvaškem, se prebijete skozi neugledno dvorišče, kjer domuje (ob možakarju, ki si je sobotno popoldne rezerviral za glasno žaganje) trgovina s spolnimi pripomočki imena Izazov. Niso nas prepričali in smo skočili po stopnicah po hribčku in ugotovili, da smo na pravem mestu, pri popularni Ani Ugarković s (hrvaške) televizije.

Imajo natakarico z majico surf rock benda The Bambi Molesters in papirnate prte s šaljivimi vsebinami. Na jedilnem listu pa zgolj slane in sladke jedi – ne hladnih ali toplih predjedi in niti glavnih jedi. Zato smo navalili na popoldanske tapase, kot nam je bilo svetovano. Recimo na kar konkretno piščančjo/gosjo jetrno pašteto in na razmeroma lahko zelenjavno tempuro, sestavljeno iz špargljev, koromača, korenja in peteršilja. Na bruskete so nadevali divje šparglje in krešo ter prepeličja jajčka, zato smo poskusili tudi to.

Ana se trudi z malce posebnimi jedmi in da ne bi ponujala pretežkih sestavin. Na takšen način poskuša predelati tudi hamburgerje, ki imajo premer mogoče tri ali štiri centimetre (in podobno višino), ob sestavinah, ki smo jih navajeni, pa so tisto popoldne v klasično ameriško jed dodali tudi nekaj malega kreše. Morda glavna jed, čeprav pri Ani to ni tako razdeljeno, je bil svinjski file, ki ga v Malem baru naredijo bolj zdravega tako, da mu dodajo na azijski način pripravljeno zelenjavo iz voka in na španski način pripravljeno ostro začinjeno omako romesco (ki jo v originalu v tistih krajih sicer strežejo k ribjim jedem), spremljala pa jo je še kombinacija listnatih solat, ki jim pri Ani iznajdljivo dodajo še kozji sir in bučna semena.

Morda naj omenim samo še nekaj jedi, ki smo jih izpustili: perutničke, kozice, girice, koščke tune na žaru, bivoljo mocarelo ter namaz jogurta in česna. Smo pa natančno pregledali vinsko karto, ki je (pre)strogo vezana na Hrvaško, še posebej na njihova vina iz notranjosti. Naše omizje se je zadovoljilo s Krauthakerjevo graševino, ki je tudi cenovno v skladu s celotno ponudbo Malega bara. A seveda še sladice. Tisto popoldne so nad sex shopom ponujali eksotično torto z dateljni in ingverjem ter creme brulee, simpatično pomešan s kavo. Če vas pot zanese v Zagreb, boste pri Ani Ugarković brez težav veliko pojedli za kakšnih 20 evrov na osebo, podobno vas bo stala tudi steklenica slavonskega vina.

Povzetek

Ana kuha dobro in moderno hrano, veliko različnih jedi v malih porcijah. Zelenjava premaguje meso in ideje premagujejo količino. Škoda, da si ni našla primernejšega prostora.

Vinska karta ni prevelika, in poleg kakšnega šampanjca ponuja hrvaške junake. Ob omenjeni ponudbi hrane pa bi pričakovali tudi kaj bolj ekološko osveščenega, saj Hrvaška ponuja tudi takšna vina.

Ocena

Rubrika Ocenili smo ni plačana. Izbor restavracij je prepuščen uredništvu in ocenjevalcu Mihi Firstu, ki restavracije obiskuje nenapovedano.