Lokalna vina proti cabernet sauvignonu

Nekoč je bilo vse preprosto: cabernet sauvignon je osvojil svetovne vinograde od Čila do Avstralije in to vino je bilo globalno najbolj razširjeno rdeče vino. Težko je reči, zakaj se je to zgodilo, verjetno zaradi odpornosti trte in pitnosti vina.

Do zdaj se je cabernet sauvignon z lokalnimi sortami grozdja srečeval le, če so se vinogradniki odločili, da ga bodo zmešali z njimi namesto z varno izbiro – merlotom. Zdaj pa je v skladu s trendom, ki pravi, da je lokalno moderno, cabernet v starih lokalnih sortah dobil konkurenco.

V Italiji recimo kot konkurenco cabernetu ponujajo sicilijansko nero d'avola, ki jo pogosto pomešajo tudi s sicilijanskim frappatom. Ali pa aglianico iz Kampanje, pa lagrein iz severne Italije, za katerega trdijo, da je cabernet sauvignonu najbolj podoben.

V Španiji cabernet lahko zamenja monastrell oziroma mourverde, na Portugalskem touriga nacional, najbolj očitno pa so se lokalnih oblik zamenjave caberneta lotili v Čilu. Ne le, da mu konkurira carmenere, ki je sicer uvožen iz Bordeuxa, a je preživel in zacvetel v Čilu. V zadnjem času stavijo tudi na svojo sorto pais, ki je sicer zunaj države še bolj ali manj neznana, pa vendar so se v vinski regiji Maule odločili, da bodo s to sorto zasadili 7500 hektarov vinogradov.

Tudi pais velja za pozabljeno sorto, ki je bila desetletja dobra le za cenena namizna vina, zdaj pa so se vinogradniki odločili, da bodo iz tega grozdja naredili vrhunsko vino. Pais je sicer tudi trta, ki je v Čile prišla iz Evrope, a veliko prej kot cabernet sauvignon, španske ladje so jo prinesle že v 16. stoletju.

S ponovnim gojenjem trte in proizvodnjo vina pais želijo čilski vinogradniki dokazati, da je bilo v Čilu vinogradništvo razvito že 300 let pred prihodom cabernet sauvignona. Sicer je res, da je pais v primerjavi s cabernetom nekoliko lažji, a je zato po mnenju poznavalcev veliko bolj piten, predvsem pa v trenutnem vinskem trendu: lahko rdeče vino, podobno beaujolaisu.

Lisjak Cabernet Sauvignon 2012

Klemen Lisjak, morda nam še ne tako poznan vinar, vendar pa svetovno znan enolog in svetovalec, je skupaj z bratom Tomažem postregel s svežo linijo vin, med katerimi je tudi cabernet sauvignon 2012.

Cabernet sauvignon je ena najpogosteje gojenih trt v vinskem svetu in je verjetno najbolj znana rdeča sorta na svetu. Najpogosteje uspeva v zmernem ali vročem podnebju, vina iz te sorte pa imajo intenzivno barvo, večjo vsebnost taninov ter zelo bogate arome. Prav zaradi teh lastnosti je cabernet sauvignon odlična sorta za pridelavo vin, primernih za dolgo zorenje in odličnih za kombiniranje z mesnimi jedmi.

Klasična rubinasta barva z rahlim vijoličastim odtenkom že sama po sebi razodeva dozorel sadni vonj, ki spominja na aromo češnje, črnega ribeza in vanilje. Je sveže, vendar zelo prijetno, mehko in pitno vino z lepim pookusom.

Čeprav je Lisjakov cabernet sauvignon 2012 primeren za takojšnje pitje, ga lahko primerno hranjenega pustimo starati še najmanj štiri leta. Bogastvo svežih sadnih vonjav in svežina telesa bosta v času zorenja pridobivala zrelejšo in elegantnejšo noto.

Vino se bo odlično podalo k pestremu asortimanu mesnih jedi, divjačini, rdečemu mesu, račjim prsim in teletini.

Sorta: cabernet sauvignon Stopnja alkohola: 12,00 % Sladkorna stopnja: suho Cena: 7,40 evra, evino.si

Ocena: 8,5

Ocenjuje: Nina Čarman, eVino.si