Kako speči kostanj na štedilniku?

Kaj potrebujete?

• svež kostanj

• posebna ponev za kostanj (z luknjicami) ali težka litoželezna/debelejša ponev

• oster nož ali rezilo za kostanj

• voda za namakanje

• kuhinjska krpa ali pokrovka

Postopek po korakih: kako speči kostanj na štedilniku

1. Pregled in zarezovanje

Kostanje dobro preglejte in zavrzite poškodovane ali črvive plodove. Vsak kostanj položite na ravno podlago ter na izbočeni (trebušasti) strani z ostrim nožem naredite prečno ali križno zarezo. Zarežite skozi trdo zunanjo lupino in notranjo kožico, vendar ne zarežite globoko v jedro.

2. Trik za sočnost je namakanje

Zarezane kostanje potopite v posodo s toplo vodo za od 15 do 20 minut. Namakanje poskrbi, da se notranjost med peko na ponvi ne izsuši, lupina pa se kasneje veliko lažje loči od jedra. Po namakanju kostanje dobro odcedite in jih pred polaganjem v ponev osušite s krpo.

3. Peka na štedilniku

• Priprava ponve: Če uporabljate kuhalno ploščo na plin, je najboljša izbira klasična ponev z luknjicami. Če kuhate na steklokeramični ali indukcijski plošči, uporabite težko litoželezno ponev ali ponev z debelejšim dnom (brez lukenj, da ne poškodujete plošče).

• Segrevanje: Ponev postavite na štedilnik in jo segrejte na srednje močnem ognju/temperaturi.

• Razporeditev: Osušene kostanje stresite v ponev. Naj bodo razporejeni v eni plasti, da se enakomerno spečejo.

• Peka in mešanje: Kostanje pecite od 15 do 20 minut. Ponev med peko večkrat potresite ali kostanje premešajte s kuhalnico, da se enakomerno zapečejo z vseh strani in se ne prismodijo. Če pečete v ponvi brez lukenj, lahko za prvih 5 minut ponev pokrijete s pokrovko, da para zmehča lupino, nato pa peko nadaljujete brez pokrovke. Kostanj je pečen, ko lupina na mestu zareze močno odstopi in rahlo porjavi ali potemni, notranjost pa je mehka.

Foto: Shutterstock

4. Počitek v krpi

Kakor hitro je kostanj pečen, ga prestavite na čisto kuhinjsko krpo, ga vanjo tesno zavijte (ali pokrijte v skledi) in pustite počivati od 5 do 10 minut. Ta korak ujeto paro izkoristi za dodatno mehčanje tanke notranje kožice, zaradi česar bo lupljenje povsem preprosto in hitro.

Koristni nasveti za najboljši rezultat

• Ne pecite na previsoki temperaturi: Če je ogenj premočan, bo lupina hitro zoglenela, notranjost pa bo ostala surova in trda.

• Ne prenapolnite ponve: Če boste v ponev dali preveč kostanja naenkrat, se bodo plodovi bolj kuhali v lastni pari kot pa lepo zapekli.

• Uživajte tople: Kostanj se najlažje lupi in je najokusnejši, ko je še topel.

Trendi Kako speči kostanj v pečici?

Trendi Lahko kostanj pečemo v cvrtniku na vroč zrak?

Trendi Kako olupiti kostanj? Preizkusite te preproste trike.