Dušene školjke s pivom na sredozemski način

DUŠENE ŠKOLJKE S PIVOM NA SREDOZEMSKI NAČIN 

SESTAVINE:

• ekstra deviško oljčno olje
• 1 sesekljana rumena čebula
• ½ zelene paprike
• ½ rdeče paprike
• 4 stroke nasekljanega česna
• sol in poper
• 2 zrela paradižnika
• ½ čajne žličke kumine
• ½ čajne žličke dimljene paprike
• ½ čajne žličke rdeče paprike – chilli flakes
• 1 ½ skodelica vode
• 1–1,5 kg školjk klapavic
• 1 čebula, obrezana in sesekljana
• 1/3 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
• nefiltrirano pivo Union Premium
• 2 rdeča čilija

POSTOPEK PRIPRAVE:

Najprej preventiva. Školjke, s katerimi se potencialno lahko zastrupimo, prepoznamo po tem, da so odprte. Odprte torej čim prej vrzite v koš za organske odpadke. Tiste, ki so tesno zaprte, pa preložimo na pladenj in jih pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo.

Lotimo s priprave juhe iz belega vina. V veliki posodi segrejemo ¼ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja na srednjem ognju. Dodamo čebulo, papriko, česen, čili ter limonino travo. Začinimo s soljo in poprom ter kuhamo približno pet minut, redno premešamo in pazimo, da se česen ne zažge. Vmešamo paradižnik, dodamo kumino, papriko in kosmiče rdeče paprike. Zalijemo s približno dvema decilitroma piva in vodo.

Fotogalerija

1

 / 6

Povišamo ogenj, da tekočina rahlo zavre. Pivo spijemo do konca.

Kuhamo nekaj minut, da se paradižniki nekoliko zmehčajo (pribl. od 5 do 7 minut). Po potrebi dodamo še ščepec soli.

Znižamo ogenj na srednje velik in dodamo školjke. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo, dokler se večina školjk ne odpre (pribl. od 7 do 10 minut). Vse školjke, ki so še zaprte, zavržemo.

Ugasnemo ogenj ali ponev odstavimo ter dodamo zeleno čebulo in peteršilj.

Jed postrežemo v kakšni lepi, dekorirani keramični posodi s prilogo najljubšega hrustljavega kruha.