Gurmana, ki Čehe razvajata s slovensko kulinariko

Meti Kosec in Primož Škerjanec, psihologinja in kuhar sta pred letom dni v češki prestolnici odprla restavracijo, v kateri goste z vsega sveta razvajata s slovensko kuhinjo. Nenasyta je majhna restavracija, z eno veliko mizo, za katero lahko postrežejo do 16 gostov. Primož pravi, da so kot kmečki turizem.

Na Češko vsak mesec pripeljeta tono slovenske hrane Ker Slovenci ne jemo le ajdovih žgancev ter zelja s krvavico, v slovenski restavraciji sredi Prage postrežejo s hrano, značilno za Slovenijo – to je mešanica italijanske, avstrijske, madžarske ter balkanske in mediteranske kuhinje s slovensko tradicijo.

"Streževa to, kar sva prej pripravljala sebi in gostom, ki so prihajali k nama na obisk in sva videla, da jim je bilo všeč," pripoveduje Meti. Vse sestavine, iz katerih pripravljata jedi, so pridelane na ekoloških kmetijah, nekaj na čeških, veliko pa pripeljeta iz Slovenije. "Na začetku sva sem pripeljala 200 kilogramov sira, mesnin in drugih izdelkov, od olja, soli, vina … Danes jih vsak mesec pripeljemo približno eno tono," pravi Primož.

Food adventure* Kulinarično zgodbo, ki sta jo pred letom in pol začela na praški tržnici s prodajo slovenskih sirov in mesnin ter pripravljanjem preprostih slovenskih jedi "na žlico", imenujeta food adventure. Izbor njune hrane preseneča celo slovenske turiste, nekateri namreč pri njima kupijo izdelke in jih peljejo nazaj v Slovenijo.

"Pred kratkim je bil tu slovenski vinar Aleš Kristančič in je dejal, da bi se nama moralo reči 'food selectiors'*, češ da toliko dobre hrane na enem mestu niti v Sloveniji ne moreš najti," je dejal Primož.

Zaposlujeta Slovence Čeprav Čehi niso gurmani in najraje jedo preproste jedi, imata Meti in Primož dovolj dela. Za to bolj ali manj poskrbijo tujci, od Američanov, Švedov, Norvežanov do Slovencev, ki živijo v Pragi. Restavracijo imata namreč v predelu mesta, kjer so veleposlaništva, uradi, poslovneži in druge eminence.

Ker delata na osebnem pristopu do gostov, jim razlagata o izvoru hrane ter o slovenski kulinariki, kulturi, znamenitostih, za pomoč v restavraciji in na tržnici najraje izbereta tam živeče Slovence in študente slovenščine na Češkem, ki se zanimajo za slovensko tradicijo. Kot poudarja Meti, je strankam pomembna pristnost, zato želita imeti Slovence. V restavraciji poleg njiju stalno delajo trije, na tržnici pa od pet do osem ljudi.

Veriga slovenskih restavracij? Za prihodnost imata velike ambicije. Njuna želja je, da se lovke slovenske kuhinje ne bi ustavile v Pragi, temveč si želita podobne projekte ustvariti tudi v drugih evropskih mestih. Najprej bi se širila na sever, v skandinavske dežele in Nemčijo.

"Zdaj morava posel razvijati naprej, najprej je pomembno, da prideva na pozitivno ničlo, potem se bova odločala naprej. Do takrat morava biti samo pridna," pravi Primož, ki je prepričan, da ju bo pot nekoč vodila nazaj v Slovenijo oziroma nekam na slovensko ali hrvaško obalo.

*food adventure – kulinarična pustolovščina *food selectors – selektorja hrane