Na natečaju KD Skladov Vse = mogoče! zmagala zdrava prehrana iz – žuželk!

Z zmago na natečaju so bližje svojim sanjam

Na nagradni natečaj Vse = mogoče! so se prijavljale ekipe z raznolikimi sanjami, na koncu pa je šestčlanska žirija – sestavljali so jo Luka Podlogar, Bine Volčič, Tanja Skaza, Rok Capuder, Manca Notar in Miha Deželak – izbrala šest finalistov. Nato je bila na vrsti slovenska javnost, ki je izbrala finalista: tokratna zmaga in nagrada sta šli tako v roke ZoicBaru, ki predstavlja zanimiv izdelek – prehrano iz žuželk.

Zmagovalno ekipo ZoicBar sestavljajo veterinar Domen Krč, ekonomist Krištof Horvat in programer Jurij Bajželj. Dva sta še študenta, tretji že redno zaposlen. V svoj uspeh verjamejo tudi zato, ker verjamejo v svojo ekipo. Prepričani so namreč, da je ekipa tista najpomembnejša stvar v mladih podjetjih.

"Letošnje ideje so izražale drznost, pogum, jasne cilje in navdih"

KD Skladi so natečaj Vse=mogoče! letos organizirali že tretjič, tokrat s partnerjema Radiem 1 in Adriatic Slovenico. Pravijo, da so sodelovale ekipe s projektnimi idejami, ki so izražale drznost, pogum, jasne cilje in navdih.

O tem, zakaj KD Skladi organizirajo takšen natečaj, je predsednik uprave KD Skladi Luka Podlogar povedal: "V družbi KD Skladi želimo spodbujati inovativne ideje, timsko delo, pozitivno razmišljanje in podjetniški duh. Želimo sooblikovati okolje, kjer bodo drzni projekti, ki izražajo pogum, jasne cilje in navdih, postali zgodbe o uspehu. Organizacija takega natečaja je za nas investicija v razvoj. Verjamemo, da imajo projekti, ki se prijavljajo na naš natečaj, potencial, da postanejo nosilci gospodarske rasti v naši regiji."

Kako prideš do ideje, da bi izdeloval hrano iz žuželk?

Idejni vodja ekipe ZoicBar, Domen Krč, pravi, da je zamisel dobil na enem izmed predavanj na veterinarski fakulteti, kjer so govorili o insektih kot izredno potencialnem viru hrane v prihodnosti. "To me je spodbudilo k nadaljnjim raziskavam na tem področju. V začetku sem vse skupaj jemal bolj kot hobi projekt. Začel sem iskati partnerje z znanji, ki jih sam nimam.

Resno smo začeli delovati letos avgusta, takrat se je tudi rodil Zoic. Idejo sem oktobra lani predstavil na Biostartup vikendu, kjer smo z ekipo dosegli prvo mestu. Zmaga me je prepričala, da se v insektih res skriva velik potencial."

Beljakovinske ploščice malo drugače

Ekipa ZoicBar se je odločila, da bo na trgu predstavila okusne beljakovinske ploščice, obogatene z zmletimi mokarji. Poleg teh uporabljajo samo najbolj naravne surovine: datlje, indijske oreške in kakav. Pravijo, da prisegajo na preprostost in kakovost, v prihajajočem letu pa bodo prvemu okusu dodali še dva, ki pa sta trenutno še skrivnost.

Prednosti beljakovin, ki jih dobimo iz žuželk

Beljakovinske ploščice ZoicBar so popolnoma uravnotežen obrok, vsebujejo vsa hranila, ki jih človeško telo potrebuje. Po sestavi so enake kot pri govejem mesu, poleg tega pa vsebujejo kakovostne maščobe ter ogljikove hidrate, ki dajo takojšnjo energijo.

Beljakovine niso procesirane kot pri drugih virih, na primer sirotki ali rastlinskih izolatih. Žuželke so zgolj posušene in zmlete v prah, ki brez ekstrakcije dosega že 55-odstotni beljakovinski delež. Te beljakovine so torej bistveno bolj naravno pridobljene. Poleg tega insekti vsebujejo tudi N-acetilglukozamin, ki spodbuja nastajanje sklepne tekočine. Poleg železa, kalcija in drugih mineralov so bogati tudi z vlakninami.

Razbiti želijo "zahodnjaški" predsodek o žuželkah kot hrani

Velik izziv jim predstavlja, kako uživanje žuželk sploh približati zahodnjaškemu potrošniku. Zavedajo se namreč, da je tu že v sami kulturi vcepljen predsodek proti tovrstni hrani. V Evropi so sicer med prvimi ponudniki užitnih žuželk, a so pripravljeni, da kmalu ne bodo več osamljeni primer.

Sicer pa niso edini, ki v tovrstni prehrani vidijo velik potencial. Po svetu že imajo nekaj konkurence. V zahodnem svetu namreč že obstaja kar nekaj startupov, ki delujejo na podobnih področjih. V ZDA se je startup podjetje, ki prodaja beljakovinske ploščice, celo uvrstilo na seznam desetih najbolj inovativnih podjetij v prehranski industriji.

"Mladi, bodite drzni in vztrajni!"

Za konec smo jih povprašali, kaj svetujejo vsem mladim, ki imajo dobre ideje, a ne vedo točno, kako jih predstaviti. Domen Krč svetuje: "Kot prvo lastnost bi navedel drznost in kot drugo, najpomembnejšo, vztrajnost. Tretja lastnost pa je uporabnost znanja. Golo znanje je namreč zlata vredno, a ga je v našem času treba znati prodati. To nam omogoči, da lahko normalno živimo in da je trud, ki smo ga vložili, poplačan."