Nedelja, 17. 2. 2013, 10.29
1 leto, 8 mesecev
Sladke radosti: frittole, uštipci ali miške
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
2
Sliši se obrabljeno, a je res: pust mora biti mastnih ust. Tokrat se omastite z miškami, pomanjšano različico krofov.
Zahodno od nas jim rečejo frittole, na jugu so fritule ali uštipci, mi pa smo jih poimenovali miške. V vsakem primeru gre za običajno sladke, včasih pa tudi slane ocvrte kroglice kvašenega testa, nekakšne mini krofe. V Italiji pravijo, da so se jih domislili nekje v okolici Trsta ali Benetk, avtorstvo si lastijo tudi Istrani, pravzaprav pa podobne sladice iz ocvrtega kvašenega testa pozna večji del Evrope.
Ne glede na izvor so miške zelo hvaležen material za eksperimentiranje z okusi, pa naj so to dodatki, recimo rozine, ki jih vmešamo v testo, ali marmelada oziroma kakšna sladka omaka, v katero jih namakamo. Kakorkoli jih že pripravimo, pa so nevarne še bolj kot krofi – zaradi manjšega formata jih je namreč lažje jesti in še preden se zaveste, jih ni več.
Miške
500 gramov moke
50 gramov sladkorja
3 jajca
2,5 decilitra mleka
30 gramov kvasa
limonina lupinica
ščep soli
V skodelico odlijte pol decilitra toplega mleka in vanj nadrobite kvas. Ko naraste, ga zmešajte z vsemi preostalimi sestavinami v gladko testo. To naj potem vzhaja kakšnih 45 minut. Za bogatejši okus lahko v testo dodate žlico ruma ali pomarančnega likerja.
V posodi segrejte olje. S pomočjo dveh žlic iz testa oblikujte kroglice in jih pazljivo spuščajte v olje. Miške med cvrtjem obračajte, da bodo enakomerno ocvrte. Ko so zlatorumene barve, jih vzemite iz olja in odcedite na papirnati brisači. Potresite s sladkorjem v prahu in postrezite.
Dodatki
Miške so slastne že same po sebi, sicer pa bodo odlične v kombinaciji z dobro domačo marmelado. Za popestritev lahko pripravite tudi različne omake, v katere boste pomakali kroglice. Mi predlagamo grenko-sladko kombinacijo kave in čokolade:
pol žlice instant kave
4 žlice vode
2 žlici sladkorja
pol čajne žličke vaniljevega ekstrakta
100 gramov kakovostne čokolade z vsaj 60-odstotnim deležem kakava
V posodi zmešajte kavo, vodo in sladkor ter segrevajte, dokler zmes ne zavre. Odstavite z ognja, primešajte vaniljev ekstrakt in nasekljano čokolado ter mešajte, dokler ne dobite gladke omake.
