Praznična kuhinja: Pokrovače petih začimb

Če želite biti v kuhinji iznajdljivi in dokazati svoje mojstrske sposobnosti pred gosti, vam svetujemo, da jih v predprazničnem času, ko se bodo vse mize šibile od mesa in mesnih izdelkov, presenetite s pokrovačami. Priprava pokrovač petih začimb je izredno preprosta, jed pa so na severu Velike Britanije vedno pripravljali kot predpraznično jed, ki je izražala ne le dober okus tistega, ki jo je pripravil, ampak tudi odnos do lastnega premoženja. Pokrovače so včasih veljale za zelo drago hrano, ki si je ni mogel privoščiti vsak, zato je bila ob praznikih toliko bolj cenjena.

Priprava (za osem oseb): meso 16 pokrovač (16 medaljonov) dve žlici olja enakomerna mešanica cimeta, klinčkov, semen koromača, zvezdnatega janeža in sečuanskega popra četrt žličke soli

Priprava: Na valovit pekač, poškropljen z olivnim oljem, ali na papir za pečenje v valovitem pekaču položite medaljone pokrovač. Posujte jih z mešanico petih začimb in po vrhu posolite. Pokrovače lahko posolite tudi, preden jih položite v pekač, solite jih tako, da z razdalje 30 centimetrov vanje vržete tri ščepce soli. Količina soli, ki se bo prijela pokrovač, bo ravno prav odmerjena. Posolite z obeh strani, najbolje, da to storite nad pomivalnim koritom, saj bo sicer sol po tleh celotne kuhinje. Pečico segrejte na 230 stopinj Celzija in pokrovače pecite približno šest minut. Servirajte vroče.

Dober tek ob mizi, polni dobrot.