Po Odprti kuhni lahko zdaj zadiši tudi v vaši kuhinji

Knjiga Odprta kuhna je nastala po dveh sezonah kulinarične tržnice, ki se v toplejšem delu leta vsak petek odvija na Pogačarjevem trgu v Ljubljani. V dveh letih se je na Odprti kuhni zvrstilo več deset tisoč obiskovalcev, ki so uživali v ulični prehrani več kot stotih različnih ponudnikov.

S Pogačarjevega trga v domače kuhinje obiskovalcev in bralcev "Odločili smo se nekaj te kulinarike prinesti v domače kuhinje obiskovalcev in bralcev," je na predstavitvi lične kuharske knjige, še čisto sveže iz tiskarne, povedal Lior Kochavy, avtor projekta in direktor Odprte kuhne, ki je zaživela maja leta 2013.

Knjiga velikega formata nima vsebinskega kazala in ni razdeljena na poglavja, ki bi zajemala pijače, predjedi, slaščice, glavne jedi. Sestavljena je naključno, tako da bralcu daje občutek, kot da se sprehaja od stojnice do stojnice.

Ne le tržnica, tudi prostor druženja in srečevanj "Prvotna ideja Odprte kuhne je bila ustvariti kulinarično tržnico, na katero lahko pride vsak in si tam izbere in nakupi hrano za domov, za konec tedna," je razložil Kochavy, Izraelec, ki ga je v Ljubljano pripeljala ljubezen do Alme Mujezinović, s katero sta skupaj zasnovala ta inovativni kulinarični dogodek.

A obiskovalci so pokazali, da Odprta kuhna ni le tržnica, ampak točka srečevanj in druženja. Kot nadaljuje Lior: "Hitro smo spoznali, da je Odprta kuhna prostor druženja, kjer se obiskovalci radi zadržijo dlje časa, tam uživajo v hrani in klepetu."

Domača in mednarodno obarvana kulinarika Knjiga je zastavljena tako, da bralcu ponuja priložnost (po)doživeti sprehod po Pogačarjevem trgu. Vsaka stran te odpelje na drugo stojnico, v drugačen kulinarični svet. V knjigi najdemo recepte za pijače, sladice, sendviče, samostojne glavne jedi, ki razvajajo z okusi domače in mednarodno obarvane kulinarike.

Posebnost knjige so tudi čudovite fotografije. Njihov avtor je Jaka Birsa, vse pa so bile posnete na mestu samem, na stojnicah, med pripravo in med ljudmi.

Urednica Valentina Smej Novak: Hrana poskuša zadišati s strani "Hrana poskuša zadišati s strani, tudi po zaslugi živih, neposrednih in nazornih fotografij," je na predstavitvi knjige v bistroju Bazilika povedala Valentina Smej Novak z založbe Totaliteta, ki je recepte (in knjigo) uredila. Prepričana je, da bo vse, ki bodo knjigo prelistali, zagrabila kuharija.

Urejanje raznovrstnih receptov pa ji je to, "kako ohraniti glas posamičnih restavracij" predstavljalo tudi izziv. "Ponudba je različna, imamo vse od etnične kuhinje, preprostih okrepčevalnic, kjer se kuha intuitivno, do vrhunskih restavracij, kjer se kuha do grama natančno."

Nagrajen projekt, ki za novo sezono obljublja presenečenja in novosti Da gre za uspešen projekt, ki v našo prestolnico prinaša nekaj novega in tudi potrebnega, pričata tudi dve nagradi, ki ju je prejel projekt Odprta kuhna. V začetku letošnjega leta na sejmu Alpe Adria: Turizem in prosti čas je ekipa prejela mednarodno nagrado Jakob, ki se podeljuje za odličnost in kakovost v turizmu regije Alpe-Jadran.

Izkazali so se kot najbolj inovativen primer pozitivne urbane ulične prehrane v turizmu. Ob koncu letošnje sezone Odprte kuhne pa so si na Dnevih slovenskega turizma v Portorožu prislužili še nagrado sejalec za najbolj inovativni slovenski turistični produkt zadnjih dveh let.

Letošnjo sezono so končali s projektom Pivo & Burger Festom, kot je obljubil Lior Kochavy, pa se bo Odprta kuhna naslednje leto vrnila še bogatejša, saj za tretjo sezono pripravljajo nekaj novosti, pa tudi presenečenj.