Kremna zloženka v skledi

Sestavine:

Foto: Valentina Smej Novak 300 g otroških piškotov

Sadni kompot

100 g suhih fig
50 g rozin
50 g suhih marelic
sok 1 pomaranče
3 nageljnove žbice

Vaniljeva krema

2,5 dl sladke smetane
2 dl mleka
2 žlici škrobne moke
1 vaniljev sladkor z delčki vanilje ali 1  vaniljev strok
4 rumenjaki
3 žlice sladkorja

Preliv

medica, rum ali mandljev liker (6 žlic)

Ko postrežemo

2,5 dl stepene smetane

Najprej se lotimo kompota iz suhega sadja: fige in marelice grobo nasekljamo, stresemo v kozico z debelim dnom, prilijemo sok iztisnjene pomaranče, dodamo nageljnove žbice in toliko vode, da je za prst pokrito. Pristavimo in kuhamo približno četrt ure na zmerni temperaturi, da dobimo gost, sirupast kompot.

V kozico z debelim dnom nalijemo mleko, ki ga sladkamo in odišavimo z vaniljevim sladkorjem ali strženom vaniljevega stroka, dodamo pa tudi prazen strok. Prilijemo večino smetane, 2 žlici prihranimo. Mlečno mešanico pristavimo in počasi segrevamo. Medtem v skledici razmešamo rumenjake s škrobno moko in 2 žlicama smetane. Razžvrkljano mešanico v tankem curku med neprestanim mešanjem prilijemo vročemu mleku. Tako združeno maso na štedilniku mešamo toliko časa, da se zgosti in se pokažejo prvi znaki vretja. Odstavimo in odstranimo prazen prekuhan vaniljev strok. Dobiti bi morali gosto vaniljevo kremo, ki naj se zdaj počasi ohlaja, med ohlajanjem pa jo od časa do časa premešamo, da ne nastane kožica.

Zloženko sestavimo v stekleni skledi, ki jo po dnu enakomerno obložimo s plastjo piškotov. Spodnjo plast piškotov obložimo s polovico sadnega kompota in prelijemo z od 2 do 3 žlicami medice; čez vse naložimo polovico vaniljeve kreme. Zložimo še eno plast piškotov in ponovimo plasti kompota, medice in kreme ter pustimo v hladilniku, da se prepoji. Tik preden zloženko postrežemo, jo po vrhu obložimo s stepeno smetano.