Ponedeljek, 13. 2. 2023, 14.23
1 leto, 9 mesecev
Brancin na tri sredozemske načine
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
0,06
Uravnotežena prehrana naj bi vsaj enkrat na teden vsebovala ribe. Brancin je bela riba, vendar prav tako vsebuje veliko maščobnih kislin omega 3, zaradi česar velja za zelo zdravo izbiro. Vsebuje tudi veliko fosforja, selena in kalija. Hkrati je tudi odličen vir vitamina B1, ki je pomemben za naš živčni sistem. Ponujamo vam tri slastne recepte, s katerimi boste zagotovo pripravili odlične jedi.
Brancin z grško omako ladolemono
Okus, ki prikliče poletne spomine.
Sestavine za 2 osebi:
- 2 brancina,
- ekstra deviško oljčno olje,
- 1 limona,
- 1 velika ali 2 srednje veliki rdeči čebuli,
- manjši šopek svežega kopra,
- sol in poper.
Za omako ladolemono:
- ekstra deviško oljčno olje,
- sok 1 limone,
- ščep origana,
- majhen strt strok česna,
- sol in poper.
Priprava:
Očiščenima, opranima in osušenima ribama zarežite od dve do tri plitve zareze v bok ter ju dobro posolite in popoprajte. Sol vtrite tudi v zareze in trebušno votlino. Limono in čebulo narežite na rezine in z njimi nadevajte trebušni votlini rib. Ribi postavite na naoljen pekač, tako da je med njima dovolj prostora. Pečico ogrejte na 200 °C in ribi pecite od 5 do 7 minut, ju previdno obrnite ter pecite še od 5 do 7 minut. Na koncu postavite pekač pod žar in zapecite kožo, da po robovih lepo porjavi in postane hrustljava.
Medtem ko se ribi pečeta, lahko pripravite omako ladolemono. V manjši skledici zmešamo limonin sok, origano, strt česen, sol in poper. Med nenehnim mešanjem počasi dolivamo oljčno olje, da mešanica emulzira.
Pečeni ribi položimo na pladenj in še vroči polijemo z omako ladolemono, okrasimo s svežim koprom ter takoj ponudimo. Kot prilogo lahko postrežemo riž, pečen krompir ali pečeno zelenjavo.
Brancin po sredozemsko
Preprost recept, ki bo navdušil vso družino.
Sestavine za 2 osebi:
- 2 brancina,
- 5 večjih krompirjev,
- češnjev paradižnik,
- 2 rezini limone,
- olivno olje,
- sol in poper,
- sredozemske začimbe po lastnem izboru (rožmarin, timijan, origano, lovor …).
Postopek priprave
Olupljen krompir narežite na krhlje in kuhajte do vretja. Ko zavre, ga kuhajte še od 3 do 5 minut in nato odstavite. Vodo odlijte, krompir pa stresite v pekač. Dodajte mediteranske začimbe, sol in olje ter vse skupaj (z rokami) dobro premešajte. Brancina očistite, operite pod vodo in obrišite do suhega. Premažite ga z oljem, solite in poprate. Pečico ogrejte na 200 °C. Položite ga na krompir in dodajte še razpolovljene češnjeve paradižnike. Prvih 25 minut ga pečete na 200 °C, potem pa še 10 minut na 220 °C, da se dobro zapeče. Zadnjih 10 minut peke lahko po želji na brancina dodate še limonine rezine.
Brancin z limoninim maslom in kaprami
File tako pripravljenega brancina lahko postrežete tudi na zelenjavni posteljici.
Sestavine:
- 1/2 žlice olivnega olja,
- 1/2 žlice masla,
- 2 fileja brancina,
- sol in poper po okusu,
- 1 sesekljana šalotka,
- 2 sesekljana stroka česna,
- pol skodelice belega vina,
- 2 žlici kaper,
- 1 žlica masla,
- 1 limona in
- 2 žlici sesekljanega kopra ali peteršilja.
Priprava
V ponvi segrejte olje in stopite maslo. Začinite ribji file s soljo in poprom, nato ga enakomerno popecite v ponvi, na vsaki strani od tri do pet minut. Ko riba postane rahlo zlatorjave barve, jo odstavite. V ponev dodajte šalotko in pražite, dokler se ne zmehča, približno od tri do pet minut. Dodajte česen in ga pražite še kakšno minuto več. Dolijte belo vino in omako podušite. Ugasnite ogenj, dodajte kapre, maslo, limono in koper ali peteršilj. Postrezite ribo s popečenimi šparglji in z malo olivnega olja. Ribo prelitje z omako iz limoninega masla in kaper.
