Belokranjska kmetija, ki jo "poznamo" skoraj vsi v Sloveniji

Na ekološki kmetiji Konda svoje živali hranijo z dokrmljevanjem. Uživajo seno, travo in dodatek žit, ki jih prav tako pridelajo sami.

Ugodna geografska lega kmetije Konda ob reki Kolpi na nadmorski višini 160 metrov jim omogoča rejo mlečnih ovac in predelavo mleka v številne mlečne izdelke. Včasih je na kmetiji med drugim obratoval tudi mlin, ki pa so ga predniki zdajšnjih lastnikov opustili. "Imeli smo kmetijo z mlinom, ki vsaj 30 let ni delal. Potem se je mlinarstvo opustilo, ker se je veliko ljudi odselilo in ni bilo možnosti preživljanja s to dejavnostjo. Starši so se še naprej morali znajti z neintenzivno kmetijo, da so lahko preživeli," je povedal Ivan Konda, ki je kmetijo usmeril v pridelavo ovčjega mleka.

Ovce so imeli že od nekdaj pri hiši, potem pa je Ivan okrog leta 1988 začel povečevati čredo mesnih ovac in ko mu je uspelo vzrediti cel trop – dobrih 100 ovac – je ugotovil, da se od tega ne bo dalo preživeti, saj so cene po letu 1990 preveč padle, zato se je odločil za vzrejo mlečnih ovac.

Bovška ovca – zelo skromna in hvaležna

Začeli so z bovško ovco, potem so vzporedno redili še nekatere druge pasme, zdaj pa so spet pri bovški, ki se po njihovem mnenju najbolj obnese.

"To je avtohtona slovenska pasma, v katero so naši predniki vložili veliko truda. Je najbolj prilagojena na naše razmere, neverjetno veliko da tudi pri slabih pogojih in je zelo skromna ter hvaležna žival. Opazili smo veliko prednosti v primerjavi z drugimi pasmami. Občasno kupimo plemenske ovne, čredo pa vzdržujemo sami," je povedal Ivan Konda, ki skupaj s sinom, ki je zaposlen na kmetiji, in ženo skrbi za 300 ovac. Pomaga tudi sinova žena, občasno tudi hčeri, ob koncih tedna pa imajo še enega zaposlenega, saj je sicer preveč dela.

Kmetija kot dediščina in priložnost za zaslužek

Delo na kmetiji se nikoli ne konča in če ti kmečka opravila, stik z zemljo in skrb za živali niso v veselje, tega ne moreš dolgo opravljati. Ivan rad skrbi za živali, izpopolnjuje ga tudi to, da lahko pridela lastne dobrote. "Oboje nam je v veselje in vztrajamo, ker ni enega brez drugega. Delo je treba dosledno opravljati, le tako se lahko pohvalimo z rezultati in še naprej razveseljujemo sebe kot pridelovalce in svoje stranke."

Otroci, ki odraščajo na kmetiji, se že zgodaj naučijo osnovnih opravil. Predaja znanja na mlade generacije pa tudi Ivanu prinaša veliko veselja. "Otroci so rasli na kmetiji in jim kmečka opravila niso tuja. Delali so, kar so zmogli. Zelo dragoceno pa je tudi to, da kmetija omogoča zaslužek in preživetjem več ljudem," pojasni Ivan Konda, ki svojo kmetijo in sirarno rade volje pokaže obiskovalcem. Mogoče kakšnega dvomljivca lahko navduši, da preizkusi odlične izdelke iz ovčjega mleka.

Za sirarno oziroma predelavo mleka so se odločili že takoj, ko so začeli v vzrejo mlečnih ovac, saj daleč naokrog ni nobenega obrata za predelavo mleka. Potem so počasi rasli in nabirali znanje na raznih tečajih. Pridelujejo več vrst trdih in mehkih sirov ter sirov z dodatki, skute, jogurte, sirne namaze, kefir in sirotko.

Začeli so samo s siri, zdaj pa prodajo verjetno največ jogurtov. "Ne morem se sprijazniti s tem, da bi delal samo eno stvar. Večina ljudi uživa sire, vendar imajo radi tudi druge stvari, zato jim želimo to tudi ponuditi."

Dobrote kmetije Konda:

• O bovškem siru je pisal že Valvasor (1689) v Slavi vojvodine Kranjske. mehki ovčji sir,
• mehki ovčji sir za žar,
• mehki ovčji sir s čilijem ali s konopljo,
• poltrdi ovčji sir,
• poltrdi ovčji sir s čilijem,
• poltrdi ovčji sir s zelenim poprom,
• zorjen ovčji sir,
• ovčji sir dimljen na tradicionalen belokranjski način,
• ovčji jogurt,
• sadni ovčji jogurti (z okusom pečenih jabolk, gozdnih sadežev, vanilje, marelice-breskve),
• ovčja skuta,
• lahka ovčja albuminska skuta,
• ovčja skuta s čemažem (sezonsko),
• ovčje mleko,
• ovčji kefir Zeleni Jurij,
• ovčja sirotka,
• sladoled (z okusom jogurta, gozdnih sadežev, čokolade, vanilje, jagode ali jogurta z gozdnimi sadeži).

Poiščite izdelke, označene s srčkom - Radi imamo domače. Foto: Mercator

Najprej je prodaja izdelkov potekala doma, vendar so kmalu postali preveliki, zato so začeli prodajati na ljubljanski tržnici, kjer so jih odkrili trgovci. Od takrat sodelujejo s trgovinami, ki se ukvarjajo z zdravo prehrano, med drugim z Mercatorjem. "Mi delamo svoje delo, oni pa svoje. Zaradi preobilice dela ne zmoremo še prodajati." Njihova skrivnost za uspeh je v dobri volji, ki je ključna, da se delo dobro opravi.

Po njegovem mnenju se ljudje danes zavedajo prednosti domače hrane, saj se nič ne more primerjati z lokalno pridelano hrano.

Ovčje mleko, ki ne "diši" po ovcah

Za svoje izdelke so prejeli več kot 30 zlatih medalj na sejmu AGRA v Gornji Radgoni. Izdelki iz ovčjega mleka so izjemno polnovredni in hranilni. "Kupci, ki so nas odkrili, kar vztrajajo in naša naloga je odlična ponudba. Veliko vlogo pri zagotavljanju kakovosti izdelkov ima brezhibna higiena. Kupci so velikokrat zelo začudeni, saj so naši izdelki praktično brez vonja. Na to najbolj vpliva higiena," je pojasnil Ivan Konda.

Ali ste mislili, da mora ovčje mleko imeti vonj po ovcah oziroma hlevu? Potem se motite. Če ima nek izdelek vonj po ovci, potem je higiena od molže naprej šepala. "Nobeno živalsko mleko nima vonja, je pa zelo dovzetno in se takoj pozna, če ne skrbimo za higieno in ne umivamo vimen. Vime je tudi pri ovci, ne le pri kravi treba dosledno umivati z vodo, čeprav ni umazano. Ovce iz žlez lojnic izločajo snov lanolin, ki ščiti tudi vime. Zato ga je treba umiti in obrisati, da mleko ne postane neprijetnega okusa oziroma vonja. To sicer ni škodljivo za človeka, ampak deluje odbijajoče."

Ovčje mleko je zelo dragoceno. Ovca je žival, ki ima najbolj razvit imunski sistem. Posledično se to pozna tudi pri mleku in zato ima to mleko za človeka blagodejen vpliv. Mleko je veliko bolj polno, vendar ni bolj mastno.

Zjutraj se pri Kondovih najprej posvetijo živalim, jih pomolzejo, pregledajo trop, sledita krmljenje in izpust na pašo. Nato predelajo mleko, kar traja cel dan. Popoldan še pripravljajo izdelke za dostavo, trgovine in kupce naslednjega dne. Dvakrat tedensko dostavljajo večjim dobaviteljem.

KONTAKT:

Novice Domačija pod mogočnimi Grintavci, kjer tradicijo ohranjajo za prihodnje rodove