SiolNET. Trendi Kulinarika
Vsebino omogoča SPAR Slovenija

Foto: Thinkstock, SPAR Slovenija

  • Messenger
  • Messenger
Čas za prvi žar

Najboljši burgerji tega poletja

Vsebino omogoča SPAR Slovenija

Foto: Thinkstock, SPAR Slovenija

Žar je način življenja, je umetnost, ki jo nekateri obvladajo do potankosti, drugi potrebujejo še nekaj vaje. Za vse, ki obožujejo vonj po dimu in žerjavici ter sočnih burgerjih, smo pripravili nekaj idej, kako iz piknika narediti kulinarično-družabni dogodek sezone.

piknik žar burger | Foto:

Poletje se vrti okrog počitnic, druženja s prijatelji in družino. Je čas vrtnih zabav, piknikov, predvsem pa žara. Že zdaj pripravimo pribor za peko, klešče z dolgimi držaji, žar in oglje, brikete oziroma plinske kartuše ter se oborožimo s pravimi recepti za vrhunski žar.

Je kaj boljšega od slastnega, popolno pečenega zrezka, ki si ga privoščimo v dobri družbi na poletni dan? Seveda, to je popoln, sočen burger. Prepričani smo, da se mora vsak odprti ogenj na vrtu končati z okusnim in vabljivim burgerjem.

Burgerji postajajo vedno bolj priljubljeni kot način priprave in postrežbe mesa. Vsak najboljši kuharski mojster ima svoj recept za vrhunski burger, ki mora biti narejen iz kakovostnih sestavin. Tako burgerji že dolgo niseo več rezervirani le za okrepčevalnice s hitro prehrano.

Dober burger je kosilo v malem. Vsebuje vse, kar potrebujemo – slastno meso, veliko zelenjave, okusne dodatke, omake in hrustljav kruh oziroma bombetke različnih okusov.

Osnovna pravila peke na žaru

žar peka piknik meso burger | Foto:

Za to, da si bomo ob žaru res obliznili vse prste, potrebujemo različne kose kakovostnega mesa. Ne glede na to, da vsi gostje nestrpno pričakujejo zvezdo piknika – burger –, je treba poskrbeti za vse okuse, zato pred piknikom kupite: sveže mleto meso (z dovolj maščobe – goveje pleče, ki mu dodamo malce slanine, da obogati okus burgerja), dobro uležan T-bone steak oziroma hrbtni del govejega mesa, piščančje krače in perutnice, svinjsko vratovino brez kosti, pleskavice in čevapčiče, svinjske kotlete, puranja in svinjska nabodala, pivske klobase, hrenovke ter puranje in piščančje medaljone. Na žaru lahko pečete tudi ribe, zelenjavo in tudi sadje (breskve, hruške, jabolka).

Začimbe, ki jih boste potrebovali: sol, poper, koriander, rožmarin, lovor, baziliko, česen in čebulo, žajbelj, timijan, majaron in različne omake s čilijem. Z začimbami ne pretiravajte, saj gre le za piko na i. Ne smemo pokvariti okusa mesa.

Kako pravilno speči burger?

žar peka piknik meso burger | Foto:

Ni vse samo v tem, kaj pečemo. Pomembno je, kako pečemo, kdaj pečemo, kje pečemo in s kom pečemo.

Nekaj nasvetov, kako pravilno speči burger:

  • Meso najprej popečemo na zelo vroči temperaturi, da zakrkne. Potem temperaturo zmanjšamo. Tako meso ostane sočno.
  • Na začetku pečenja meso samo pokapljamo z nekaj kapljicami olja.
  • Mesa ne prebadamo in tolčemo.
  • Temperatura žara ne sme biti niti prenizka niti previsoka. Meso naj se peče počasi, s čim manj obračanja.
  • Meso popečemo najprej na eni strani, potem pa še na drugi strani. Priporočljivo je, da ga obrnemo le enkrat, in sicer ko na zgornjem delu začnejo iztekati sokovi.
  • Po želji lahko meso nekaj ur pred uporabo mariniramo. Nikakor mesa ne solimo več kot 15 minut pred peko, saj bo tako obdržalo sočnost in okus.

Še zadnji splošni napotki:

  • Polovici bombetke popečemo. Eno stran bombetke namažemo z omako po želji, nanjo položimo pečeno meso in izbrano zelenjavo (solata, paradižnik, čebula …).
  • Dodajanje sira: Ko meso obrnemo, položimo rezino sira na zgornjo, pečeno stran, da se do konca peke pogreje oziroma stopi.
  • Vse skupaj pokrijemo z drugo polovico bombete.

Svetovni okusi na domačem vrtu

Vabimo vas na sočno potovanje po svetu. Predstavljamo pet burgerjev. Naš navdih za recepte so bile posamezne celine.

  • Japonski burger
Sestavine: žar peka piknik meso burger | Foto:
4 bombete
olivno olje za premaz bombet
 
Burgerji:
pol kilograma sesekljane govedine
jajce
pol skodelice drobtin
pol skodelice seskljane rdeče čebule
azijska čili omaka s česnom (po okusu)
1 žlica sojine omake
1 žlica ostrigine omake
1 žlica limetinega soka
pol žličke rjavega sladkorja
po eno žličko soli, posušene bazilike, česna v prahu
pol žličke ingverja v prahu
ščep popra
Omaka: pol skodelice majoneze in žlička azijske čili omake s česnom.
Ostrigin kečap: četrt skodelice kečapa, 1 žlica ostrigine omake, 1 žlica sojine omake, pol žlice limetine omake.
Zelenjavna priloga: 4 skodelice tanko nasekljanega mladega zelja, skodelica na paličice nasekljanega korenčka, 2 žlički riževega kisa, 1 žlička sojine omake, 1 žlička limetinega soka, pol žličke sladkorja, pol žličke sezamovega olja.
  • Avstralski burger:
žar peka piknik meso burger | Foto: Sestavine:
6 bombet
 
Burgerji:
1,5 kg sesekljane govedine
2 sesekljani rdeči čebuli
5 strtih strokov česna
pest sesekljanega peteršilja
manjša skodelica kečapa
50 ml ostrigine omake
2 rumenjaka
 
Priloga:
6 rezin dimljene slanine in 6 rezin svežega ananasa (Oboje popečemo na žaru. Slanino položimo na meso, na vsak burger položimo rezino sira in burger vrnemo na žar.)
2 žlici majoneze
12 rezin vložene rdeče pese
2 narezana velika paradižnika
listi zelene solate
  • Južnoafriški burger:
Sestavine: hamburger | Foto:
12 majhnih bombetk
 
Burgerji:
pol kg sesekljane govedine
sesekljana čebula
skodelica drobtin
pol skodelice sesekljanega peteršilja
jajce
žlica gorčice
žlička ingverja v prahu
pol žličke curryja
sol, poper
 
Priloga:
12 rezin mocarele
sveža bazilika
3 narezani paradižniki
4 narezane vložene kumarice
  • Severnoevropski burger
Sestavine: jastog burger | Foto:
4 bombete:
 
700–800 g kuhanega jastogovega mesa (Rezine na hitro popečemo na žaru.)
olivno olje
žlica gorčice
4 rezine pancete, popečene na žaru
1 strok česna, ki ga podrgnemo po bombetah
kečap
majoneza
limona
šopek vodne kreše
majhna glava solate
rdeča čebula
 
Omaka: 2 zrela paradižnika, pol svežega čilija, olivno olje, vinski kis.
 
Narezane bombete pokapljamo z oljem in limonim sokom, podrgnemo s česnom, premažemo s kečapom, majonezo ter obložimo s solato in vodno krešo. Dodamo rezine jastoga, panceto in rezine čebule.
  • Ameriški burger
Sestavine: hamburger | Foto:
4 bombete
 
Burgerji:
12 rezin pancete (štiri nasekljamo, osem jih ostane celih)
pol kg sesekljane govedine
3–4 žlice sesekljane čebule
2 stroka sesekljanega česna
2 žlici pasiranih pekočih feferonov (lahko v tipični mehiški omaki adobo)
2 žlici omake Worcester
sol, poper
olivno olje
 
Omaka:
3 žlice masla
2 žlici moke
1 skodelica mleka
skodelica in pol sira
pločevinka paradižnika
 
Priloga:
nekaj zelenih feferonov
tortiljin čips
nasekljana čebula
listi koriandra
vloženi feferoni jalapeno
 

Mojster za burgerje Darko razkriva skrivnosti najslajšega burgerja:

Navdušite kot pravi mojster žara!

Še več odličnih receptov za jedi z žara lahko poiščete TUKAJ. Kombinirajte jih izvrstnimi omakami.

 

spar žar car | Foto: Priprava jedi na žaru spada med zelo priljubljene načine priprave hrane.

V prodajalnah SPAR in INTERSPAR je na voljo vse, kar potrebujete za izvrsten žar.

Na žaru lahko pripravite vse, kar imate radi – od rib, mesa do zelenjave, gob in krompirja, pa tudi sadja. Slive, jabolka, banane, ananas, fige in breskve so s ščepcem cimeta in smetano lahko slastna popestritev vsakega piknika.

Vse ugodnosti poiščite v aktualnem katalogu SPAR in INTERSPAR.

delitve: 3
Delite na: Facebook Twitter Viber Pinterest Messenger E-mail Linkedin