Zapeljiva solata s kuskusom

Sestavine: - pol skodelice rozin - četrt skodelice sveže stisnjenega pomarančnega soka - četrt skodelice limoninega soka - 1 tretjino skodelice in 1 žlica repičnega olja - pol žličke soli - četrt žličke mletega cimeta - za noževo konico čilija v prahu - 3 skodelice vode - 1,5 skodelice kuskusa - 1 nasekljan korenček - 1 nasekljana rdeča paprika - pol drobno nasekljane rdeče čebule - četrt skodelice drobno nasekljanega svežega peteršilja

Priprava Stresite rozine, sol, cimet in čili v stekleno posodo, dodajte pomarančni in limonin sok ter repično olje, zaprite posodo in dobro premešajte. Pustite, da se sestavine prepojijo.

V kozico zlijte vodo in 1 žlico repičnega olja ter segrejte do vretja. Vmešajte kuskus, odmaknite kozico z ognja in pustite stati pokrito 6 minut, da kuskus popije vodo. Stresite kuskus v večjo posodo, premešajte z vilicami in pustite, da se ohladi.

Nad paro pokuhajte korenček in papriko, vendar le toliko, da ostaneta še hrustljava. Oboje sperite s hladno vodo in stresite v posodo s kuskusom. Dodajte še nasekljano čebulo in peteršilj ter premešajte.

Ponovno pretresite polivko iz začimb in soka ter jo polijte čez kuskus. Vse dobro premešajte in postavite v hladilnik za najmanj 1 uro, saj je solata najboljša, če se postreže hladna.