Petek, 29. 9. 2017, 9.44
7 let, 1 mesec
Ujemite poletje v kozarec!
Če se sprašujete, kako preživeti deževno jesensko popoldne, je priprava ozimnice dobra ideja. Poleg tega, da boste v kozarce za vlaganje ujeli zadnje poletne žarke, je to lahko tudi zelo zabavno opravilo, pri katerem vam lahko pomagajo tudi najmlajši, tako pa ustvarite pravo družinsko kulinarično dogodivščino!
Zgodaj jeseni je lokalnih svežih pridelkov z njiv in vrtov, ki jih je še razvajalo poletno sonce, v izobilju. Lepo je, če lahko del tega užijemo tudi pozno jeseni in pozimi, ko sta nam sicer pretežno na voljo sadje in zelenjava iz oddaljenih krajev. Z nekaj veselja, načrtovanja in pomoči domačih receptov lahko pripravimo okusne in raznovrstne zaloge, ki nas bodo razveseljevale pozimi. Da bo priprava ozimnice zabavna in enostavna, priporočamo nekaj načrtovanja in predpriprave.
Hofer Tržnica – naravnost iz narave
Prvi korak je izbira živil. Pri pripravi ozimnice izbiramo sveže sezonske pridelke, polne okusa. Tisti, ki so zrasli blizu nas in zato opravili krajšo pot do prodajnih polic, potrebujejo manj obdelave med transportom in so bogati z vitamini ter drugimi hranili. Poreklo vseh pridelkov znamke Hofer Tržnica preverjamo v sodelovanju z neodvisnim laboratorijem, ki ugotavlja izvor posameznih pridelkov in potrjuje obljubo o lokalnem poreklu.
Osnovni nasveti
Tudi če vam pri pripravi pomagajo otroci, se moramo držati osnovnega pravila vlaganja, ki zapoveduje brezhibno čistočo kozarcev in pokrovčkov. Kozarce pred vlaganjem steriliziramo tako, da jih nekaj časa segrevamo v pečici pri 120 stopinjah Celzija.
Za vlaganje zelenjave je posebej primeren vinski, sadni ali jabolčni kis ter poseben alkoholni kis za vlaganje. Višja vsebnost kisline preprečuje razvoj bakterij in zelenjavo dobro konzervira. Nekatere vrste zelenjave, na primer paradižnik, lahko vlagamo tudi v olje, ki prepreči stik z zrakom in tako zelenjavo ohrani nedostopno za plesen oziroma bakterije. Za pripravo ozimnice so najprimernejša nevtralna olja, kot sta oljčno ali sončnično olje.
Ozimnico shranjujemo v temnejšem prostoru s stabilno temperaturo. Tako bodo vložena živila ohranila barvo in hranilne snovi. Najprimernejša temperatura shrambe je okoli 10 stopinj Celzija.
Nekaj idej
Vsi poznamo različne kompote, ki predstavljajo odličen in okusen način shranjevanja sadja za zimske dni. Izboljšate jih lahko tako, da jim pri kuhanju dodate cimetovo palčko, ki pa jo pred vlaganjem odstranite.
Malo nenavadna, a izredno okusna je čebulna marmelada, ki se poda tako k toplim pečenim jedem kot k hladnemu narezku.
Žareče oranžno vloženo korenje nas bo pozimi razveselilo v solatah ali kot priloga.
Za malo bolj spretne in vztrajne pa priporočamo vloženo pečeno papriko. Vložite jo lahko v olje ali kis, v vsakem primeru bo ta okusna klasika prijeten spomin na poletje.
