Nedelja, 16. 3. 2014, 8.30
5 let, 8 mesecev
Pet okusnih receptov z regratom
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
2
Zdrav in poceni: regrat lahko v velikih količinah naberemo v naravi in si z njim obogatimo spomladanski jedilnik. Da pa ga ne bomo jedli le v solati, predstavljamo nekaj drugih okusnih receptov.
Regratova juha
200 gramov očiščenega regrata
trije večji krompirji
dva stroka česna
olivno olje
dva decilitra mleka
kisla smetana
sol in poper
V kropu, ki smo mu dodali deciliter mleka, prevremo očiščen in opran regrat. Pustimo, da vre nekaj minut, nato ga odcedimo. Posebej v kozici skuhamo olupljen in na kose narezan krompir ter ga kuhamo deset minut. Nato mu dodamo regrat in vremo še slabih deset minut. Medtem na olivnem olju prepražimo nasekljan česen in ga vmešamo v juho.
Ko se juha malo ohladi, jo zmešamo s paličnim mešalnikom, po želji prilijemo še drugi deciliter mleka, začinimo s soljo in poprom. Juho postrežemo z žličko kisle smetane ali popečenimi kruhovimi kockami.
Rižota z regratom
200 gramov riža
200 gramov regrata šalotka
pol decilitra smetane za kuhanje
pol decilitra dobrega belega vina
žlička masla in olivno olje
sol in poper
parmezan
V slanem kropu nekaj minut vremo očiščen regrat, nato ga dobro odcedimo in iztisnemo odvečno tekočino. Regrat sesekljamo. V kozici na olju prepražimo nasekljano šalotko, ji dodamo riž, čez nekaj minut pa še regrat. Zalijemo z vinom, pustimo, da povre, nato riž začnemo zalivati z vročo zelenjavno juho ali vodo. Tik pred koncem kuhanja prilijemo še sladko smetano, vmešamo žličko masla in nariban parmezan.
Zeleni regratov smuti za zajtrk
dve zeleni jabolki
cimet po okusu
trije decilitri vode
Regrat grobo nasekljamo, jabolki narežemo in očistimo peščišč. Vse sestavine stresemo v blender in meljemo nekaj minut.
Smuti lahko zgostimo in osladimo z zrelo banano.
Regratova pita
200 gramov moke
50 gramov masla
eno jajce
50 mililitrov hladne vode
ščepec soli
za nadev:
30 dekagramov regrata
20 dekagramov slanine
30 dekagramov skute
lonček kisle smetane
dve jajci
sol, poper in muškatni orešček
Zamesimo testo, ga zavijemo v folijo in postavimo na hladno, kjer naj počiva, medtem ko pripravljamo nadev. Regrat očistimo, preberemo in operemo pod tekočo vodo. Do suhega ga posušimo in narežemo na približno dva centimetra dolge koščke. Slanino narežemo na kocke ali tanjše rezine.
V posodi razžvrkljamo jajci, dodamo skuto, kislo smetano in začimbe po okusu. Dobro premešamo, da zmes postane enotna, nato dodamo še slanino in regrat. Premešamo, da se zelenje in slanina enakomerno razporedita po skutni kremi.
Testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo v velikosti modela za pite ali manjšega pekača. Pazimo, da testo prekrije tudi robove pekača. Na testeno podlago razporedimo nadev in pito pečemo pol ure na 180 stopinjah Celzija. Pito postrežemo toplo ali hladno, pomembno je le, da je ne režemo, ko je še vroča.
Regrat po primorsko
Zelenjavni podmet: Čebulo, manjši por, steblo zelene, dva korenčka in tri stroke česna nasekljamo ali drobno narežemo. Na olivnem olju najprej prepražimo čebulo in por, dodamo česen in zelenjavo. Po želji dodamo še sveža zelišča: rožmarin, peteršilj in baziliko. Nekaj minut pražimo.
Posebej pripravimo:
dve žlici pinjol
300 gramov očiščenega regrata
tri žličke rjavega sladkorja
balzamični kis
limonin sok
sol in poper
Na pražen in še vroč podmet položimo svež regrat, premešamo, da oveni. Dodamo sladkor, balzamični kis in limonin sok, prelijemo z dvema decilitroma vroče vode ali zelenjavne jušne osnove ter kuhamo pol ure. Občasno premešamo in po potrebi dodamo malce vode. Na koncu solimo in popramo po okusu.
Tako pripravljen regrat se lepo poda k mlademu krompirju.
