Hrustljava jabolčna pita iz hladilnika

Sestavine:

Osnova: 150 g indijskih oreščkov 150 g kokosove moke 100 g datljev 3 jedilne žlice kokosovega olja

Nadev:

3 jabolka 200 g datljev sok polovice limone 1 čajna žlička cimeta v prahu 1 čajna žlička muškatnega oreščka

V mešalniku dobro premešamo indijske oreščke, kokosovo moko, datlje in kokosovo olje. Dobiti želimo enakomerno zmes v velikosti drobtin. Razporedimo po tortnem modelu ali modelu za pite in izoblikujemo tudi rob. Količine sestavin zadoščajo za model premera 24 cm. Postavimo v hladilnik in pripravimo nadev.

Za nadev najprej v mešalniku premešamo dve jabolki (eno prihranimo za pozneje), datlje, limonin sok in začimbe. Jabolko, ki je ostalo, narežemo na koščke in ročno vmešamo v kašo. Vse skupaj enakomerno razporedimo prek osnove in po želji še posipamo z drobljenimi mandlji.

Pito za nekaj ur postavimo v hladilnik ali zamrzovalnik, da se testo strdi, in postrežemo. Hranimo v hladilniku.