Ko postanemo nabiralci

Junija se med sprehodom po gozdu spremenimo v starodavne nabiralce plodov narave, naši prsti pa se preprosto morajo obarvati modro in rdeče, saj s polno vnemo nabiramo gozdno jagodičevje. Z njim bomo napolnili kozarce in steklenice za domačo ozimnico. Vprašanje je, ali bo res zdržala do zime.

Narava nam te dni ponuja gozdne jagode, borovnice, bezeg, vršičke pa bomo dobili samo še v višje ležečih krajih. Vse to bomo namreč potrebovali, da si bomo "zvarili" domač bezgov sirup, borovničevo marmelado, malinov džem, jagodni sladoled in sirup iz smrekovih vršičkov. Glavna kakovost naših domačih izdelkov so sveže naravne sestavine, ki jih ne kvarijo umetni konzervansi.

Jagodne sladoledne lučke

2 skodelici svežih gozdnih malin
skodelica vode
2 žlici limetinega soka
120 dag sladkorja
pol žličke nastrgane lupinice bio limete

Jagode stresemo v kozico, dodamo vodo, limetin sok, sladkor in limetino lupinico ter počasi zavremo. Ogenj znižamo in kuhamo, dokler se ves sladkor ne stopi in se tekočina nekoliko ne zgosti (približno deset minut). Kozico odstavimo in počakamo pet minut, da se zmes ohladi, potem vse skupaj zmeljemo in precedimo. Ko se sladoled v hladilniku res shladi, napolnimo modelčke in jih pokrijemo s folijo ter skozi folijo v sladoled potisnemo palčke. Sladoledne skodelice naj stojijo v zamrzovalniku vso noč.

Domača borovničeva marmelada

1 kg borovnic
800 g sladkorja
sok ene limone

Oprane in odcejene borovnice v loncu segrejemo, ko zavrejo, jih premešamo. Po desetih minutah rahlega vrenja dodamo sladkor in limonin sok. Marmelado nato na zmernem ognju kuhamo še od 20 do 30 minut. Natočimo jo v prej ogrete kozarce. Zapremo in počasi ohladimo.

Malinov džem brez sladkorja

2 kg svežih malin
4 žličke agar-agarja
3 žličke limoninega soka
pol litra agavinega sirupa

Maline preberemo, operemo in odcedimo. V kozico stresemo maline, agar-agar, agavin sirup, limonin sok in mešamo do vretja. Kuhamo še deset minut, da se maline zmehčajo, nato pa kozico odstavimo z ognja. Kozarčke napolnimo s pripravljeno marmelado in jih takoj tesno zapremo. Počakamo vsaj pol ure, da se popolnoma ohladijo, nato jih shranimo v hladilnik, kjer jih hranimo do odprtja.

Bezgov sirup

30 večjih bezgovih cvetov
3 kg sladkorja
3 bio limone
2 škatlici citronke, 50 g
3 litre vode

V velikem loncu zavremo tri litre vode in primešamo sladkor, da se povsem stopi. Odstavimo in ohladimo. Limone narežemo na rezine. V ohlajeno sladkano vodo namočimo cvetove in narezane limone. Pokrijemo in na hladnem pustimo vsaj 24 ur, lahko tudi kako uro dlje. Vmes obvezno vsake toliko časa premešamo. Bezgovo cvetje in limone odstranimo, primešamo tudi citronko, da se stopi. Sirup precedimo skozi gosto cedilo in gazo ter ga nalijemo v sterilizirane steklenice, ki jih shranimo v temen, po možnosti hladnejši prostor.

Podpornik rubrike Ustvarimo boljši svet je podjetje Lidl Slovenija