Tržnica Naschmarkt – trebuh Dunaja

Obstaja kar nekaj tržnic, kjer lahko kupite svežo zelenjavo in izbrane delikatese, ampak Naschmarkt je verjetno več kot to, saj zgodovina te dunajske tržnice sega v 16. stoletje. Najprej so na tem mestu prodajali mleko, od leta 1793 pa vso sadje in zelenjavo, ki so jo prinesli v mesto. Leta 1905 je mesto postalo uradno znano kot Naschmarkt (naschen v nemščini pomeni grizljati). Posebnost je tudi lokacija tržnice. Wienfluss, eno izmed dveh rek, ki tečeta skozi Dunaj, so s ploščami pokrili v 19. stoletju, na njih pa so trgovci postavili svoje stojnice.

Danes je Naschmarkt edinstvena mešanica avstrijske tradicije in orientalskih vplivov, vendar je avstrijske tradicije videti še zelo malo. Opazila sem zgolj slavne debelejše kisle kumarice, ki jih prodajajo v lesenih sodih. Na trgu sem videla zgolj enega prodajalca, pa še ta se je zelo bal za prekomerno popularnost svojih kumaric, zato ni dovolil fotografiranja.

A tržnica Naschmarkt je vseeno nekaj drugega kot ljubljanska tržnica. Tukaj res lahko kupiš vse, kar je v kuhinji potrebno: sadje in zelenjavo, meso in ribe, kruh in sir ter tudi delikatese, kot so perzijski kaviar, suši in ostrige. Tržnica se razteza na 2,3 hektarja in je tudi največja tržnica na Dunaju, na kateri je razporejenih 123 nepremičnih in 35 začasnih stojnic.

Sadeži, ki presenečajo:

Pitaja, znana tudi po imenu zmajevski sadež, zagotovo velja za enega najbolj barvitih in lepih naravnih plodov. Lupina pitaje je rdeče barve in ima bradavičaste izrastke. Sadno meso je bodisi bele bodisi rdeče barve in vsebuje veliko majhnih semen. Po okusu bi lahko rekli, da je podobna kiviju. Rdeča pitaja ima precej nevtralen okus in tako blaži kiselkast okus sadnih solat, rumena pitaja je sladka kot med in naj bi se uživala sama, brez dodatkov.

Pepino je zanimiv tropski sadež, ki izhaja iz južnoameriških Andov in raste na nadmorski višini okrog dva tisoč metrov. Je bližnji sorodnik paradižnika in krompirja ter obrodi melonam podobne zeleno-rumene plodove z vijoličastimi progami. Sadeži so sočni in dišeči. Meso je sladko, ne preveč aromatično, še najbolj podobno meloni, medlega okusa, saj ne vsebuje skoraj nobenih kislin.

Kivano je sadež, ki je v sorodu s kumaro in melono, dolg približno 15 cm. Ko še ni zrel, je zelene barve, zrel pa je svetleč, obarvan oranžno-rumeno in ima bodice bradavičaste oblike. Želejasto meso je temno zelene barve, ima mnogo jedrc, po okusu pa spominja na mešanico med banano in limeto z rahlim priokusom po kumari. Ta osvežujoč sadež bi lahko imel podobno prihodnost kot kivi.

Kdor ob slastni ponudbi postane lačen, lahko svojo lakoto poteši v številnih restavracijah neposredno ob Naschmarktu. V zadnji letih je tržnica postala zelo trendovska, ob poldnevih se ljudje zbirajo na kosilu, ob večerih se poveselijo ob hrani in pijači.