Četrtek, 18. 7. 2013, 16.04
8 let, 10 mesecev
Knjižničarka odkrila 300 let staro kuharsko knjigo
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
1
Judith Finnamore, ki se v mestnem arhivu ukvarja s študijem lokalne zgodovine, je našla zbirko umetelno zapisanih receptov, ki so nastali med letoma 1690 in 1830.
Kuharska knjiga neznanih dam, kot so poimenovali zbirko, ponuja edinstven vpogled v britansko kulinarično zgodovino in razkriva, katere jedi so bile najpogosteje na mizah Britancev.
Judith Finnamore zdaj s svojimi kolegi preizkuša recepte, svoje dogodivščine pa opisuje na blogu The Cookbook of Unknown Ladies.
Gre za recepte, ki so nastali v času tehnoloških inovacij in razvijajočih se okusov, saj so s širjenjem britanskih trgovskih poti padale tudi cene "eksotičnih" sestavin. V receptih je našla tudi povezave s sodobnim slowfood gibanjem, saj recepti temeljijo na sezonskih sestavinah lokalnih pridelovalcev, velik poudarek pa je tudi na sestavinah, ki so jih pridelali doma. Avtorji receptov so na primer sami pridelovali svoj sir in bili pozorni na to, od kod so dobili hrano. Recepti vsebujejo tudi sestavine in kombinacije, ki se nam danes zdijo nenavadne, na primer sladka pita iz špinače, mleta telečja glava in zrezek iz telečje ledvice.
