Špinačni ravioli v gorgonzolni omaki

Potrebujemo: približno 1/2 kg ostre moke ščepec soli 3 jajca 1 žlico olja 20 dag blanširane, odcejene in zmlete blitve ali špinače (lahko iz zamrzovalnika)

Nadev: 1/2 kg skute 1 jajce 2,5 dl kisle smetane ščepec soli

Omaka: 150 g gorgonzole od 3 dl do 1/2 l sladke smetane Priprava: Vse sestavine za raviole stresemo v multipraktik in zamesimo testo, ki ga nato še dobro pregnetemo z rokami. Postavimo ga v skledo, narahlo namažemo z oljem, pokrijemo in pustimo počivati vsaj pol ure. Skuto malo posolimo, dodamo jajce in kislo smetano in dobro premešamo. Testo razdelimo na tri dele in vsakega posebej razvaljamo na dolge pravokotnike. Z žličko polagamo nadev 2 centimetra od roba v ravni vrsti in približno 3 centimetre narazen. Nato testo zavijemo čez nadev in ga odrežemo na majhne koščke, da dobimo raviole. Robove pritisnemo z vilico, v sredino pa s prstom naredimo majhno vdolbinico. Testenine polagamo v slano vrelo vodo in jih kuhamo 10 minut. Za omako zavremo sladko smetano in v njej raztopimo gorgonzolo. Če hočemo bolj pikantno omako, damo manj smetane, za bolj blag okus pa je dodamo več.