Špinačni narastek

Za 6 oseb potrebujete: - 2 kg špinače, - 300 g skute, - 2 jajci, - nariban parmezan, - muškatni orešek, - 30 g masla, - olivno olje.

Špinačo očistimo in operemo, nato jo na hitro prevremo, odcedimo, ožamemo in nasekljamo. Nato jo v ponvi dušimo na 2 – 3 žlicah olja in solimo. Skuto damo v skledo, jo pretlačimo z vilicami, vmešamo drugega za drugim najprej rumenjaka, nato pa še pest parmezana ter ščepec muškatnega oreška, soli in popra. Nazadnje dodamo še špinačo, rahel sneg beljakov in ščepec soli. Premešamo, nadevamo v pomaščen nepregoren pekač in 30 minut pečemo pri 180 C. Pečen narastek postrežemo takoj. Zraven se prileže paradižnikova solata, začinjena z olivnim oljem in limono.