Špargljev kuharski dvoboj na Manžanu

Člani Društva za zdravo življenje so tisti, ki že več ko desetletje skrbijo, da se špargi v mesecu, ko je te istrske rože največ, posveti dovolj pozornosti. Tudi letos so v april na Manžanu vstopili z dobro obiskano špargljevo delavnico, ki so jo zaključili z dvournim kuharskih tečajem, kjer so se obiskovalci lahko naučili pripravljati špargljeve prigrizke. Sredi meseca pa so pripravili tudi poučne pohode po poteh divje šparge.

Številne aktivnosti so nato zaokrožili s tradicionalnim kuharskim dvobojem. Pred gledalci sta se tako pomerila dva kuharja amaterja, ki sta ustvarjala jedi, katerih rdeča nit je bila šparga. Ptujčan Leon Furman in Mariborčanka Stanka Ramšak sta ob asistenci inovativne kuharice in poznavalke istrske kulinarike Tatjane Butul pripravila jedilnik, ki se ga ne bi branili niti na nobenem izmed kraljevskih dvorov.

Za začetek sta pripravila sirove lizike s špargo, namaz iz divje šparge in čemaža z orehi ter kruh s špargo. Prvi Leonov krožnik se je bohotil z mladim sirom na podlagi iz zelenega paradižnika s špargljevo rezino. Jed je bila prelita s špargljevo kremo in potresena z lističi pehtrana. Pred tem pa je ponudil še špargljevo juho. Tretji krožnik sta Stanka in Leon pripravila skupaj, mlad krompir z regratom in špargo, posut z lističi origana. Sledil je Stankin žrebičkov rostbif s špargljevo omako. Na vroče meso je Stanka posula še svežo mešanico natrganih zelišč iz manžanskega zeliščnega vrta. Za piko na i pa je poskrbel še Leon s sladico. Pečeno jabolko nadevano z mariniranimi jagodami s špargo, ki ga je pred peko posul s šrilanškim cimetom, pred postrežbo pa je sladico prelil še s sokom jagod. K jedem so postregli vrhunska, pretežno Primorska vina. Sicer pa kuharski dvoboj ni poznal ne zmagovalca in ne poraženca.

"Krožniki so bili pomazani in v kuhinjo so se vračali prazni. To je največja nagrada tistemu, ki pripravlja hrano," je ob koncu dejal Leon, eden izmed vrhunskih slovenskih natakarjev.