Sončna limona na krožniku

Solata z rukolo, figami in pršutom Sestavine: 1 limona 8 zrelih fig 10 dag kraškega pršuta (približno 12 rezin) 100 g rukole 2 jedilni žlici olivnega olja sveža bazilika sol poper Ožamemo limono in sok zmešamo z olivnim oljem ter ga začinimo s soljo in poprom. Na večji krožnik najprej razporedimo očiščeno rukolo, nanjo položimo rezine pršuta in fige, narezane na četrtine. Potresemo še z lističi bazilike in vse skupaj prelijemo s solatnim prelivom.

Piščanec z limono, medom in rožmarinom

Sestavine (za 4 osebe): 3 limone 50 g masla 3 jedilne žlice rožmarinovega medu 1 žlica rožmarinovih iglic 3 vejice rožmarina 4 stroke česna 800 g mladega krompirja 1 piščanec (težek približno 1,2 kg) sol sveže mleti poper

Pečico segrejemo na 200 stopinj, večjo ognjevarno posodo premažemo z maslom. Ožamemo sok dveh limon in mu dodamo med, maslo, rožmarinove iglice in poper ter segrevamo na šibkem ognju, dokler se maslo ne stopi. Piščanca razrežemo na več kosov, posolimo in popramo po okusu ter ga razporedimo v ognjevarno posodo. Krompir očistimo in ga narežemo na manjše kose. Obrišemo ga, posolimo po okusu in ga razporedimo okrog piščanca, skupaj s stroki česna. Vse skupaj prelijemo z omako iz medu, limone in rožmarina. Limono narežemo na osmine ter jo razporedimo po krompirju in mesu. Dodamo še vejice rožmarina in pečemo približno eno uro. Med peko posodo pokrijemo z aluminijasto folijo, da se jed preveč ne zapeče.

Limonina pita

Sestavine: Za testo: 240 g mehke moke 90 g sladkorja v prahu ščepec soli 115 g ohlajenega masla naribana lupinica polovice limone 1 jajce 1 rumenjak

Za limonino kremo: 35 g masla 2 jedilni žlici moke 2 neškropljeni limoni (sok in lupinica) 80 g sladkorja 320 ml polnomastnega mleka sladkor v prahu za posip

Pretresemo moko s soljo, dodamo sladkor in drobno naribano limonino lupinico. Dodamo na lističe narezano maslo in zmešamo, da dobimo večje "drobtine". Jajce in rumenjak z vilicami stepemo in shranimo žlico mešanice za premaz (zlijemo v skodelico in hranimo v hladilniku do uporabe). Moko, pomešano z maslom, z rokami oblikujemo tako, da dobimo na sredini luknjo, v katero vlijemo jajčno mešanico, ter z rokami na hitro zamesimo gladko testo. Kepo testa zavijemo v plastično folijo in jo hranimo v hladilniku od eno do dve uri, lahko pa tudi čez noč. Za pripravo limonine kreme stopimo maslo, dodamo moko in ves čas mešamo z metlico, da se ne naredijo grudice. Postopno dodajamo še limonin sok, limonino lupinico, sladkor in mleko. Ko krema zavre, jo med stalnim mešanjem kuhamo še dve minuti.

Vzamemo približno četrtino testa in ga shranimo za pozneje, preostalo na pomokani mizi na tanko razvaljamo (debelina tri milimetre). Še bolj preprosto pa je, če testo razvaljamo med dvema papirjema za peko. S testom obložimo okrogel model za peko s premerom 24 cm. Če kaj testa gleda čez rob modela, ga z nožem odstranimo in ga skupaj s četrtino testa, ki smo ga prej shranili, pregnetemo. Narežemo ga na trakce. V model, obložen s testom, vlijemo limonino kremo in prek nje razporedimo trakce testa tako, da nastane mreža. Jajčni mešanici, ki smo jo shranili v skodelici, dodamo žlico mleka in s čopičem premažemo trakce testa na piti. Pito pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj približno 24 minut, dokler se testo lepo ne zapeče. Pito ohladimo, jo izdatno posujemo z mletim sladkorjem in jo za čez noč shranimo v hladilniku. Najbolj slastna je namreč drugi dan.