Ponedeljek, 18. 6. 2012, 8.59
8 let, 10 mesecev
Sladoled, zmagovalec poletja
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
2
Perzijci in Arabci so krivi, da je zdaj zmrzlina najbolj priljubljena hrana poletja. Perzijci so izdelovali sladoled na vodni osnovi – zares so uporabljali kar sneg –, ki so ga zmešali s tankimi rezanci in žafranom. Arabci pa so začeli izdelovati sladoled na osnovi mleka. Nekoč je – in v resnici še vedno – kot sladoledna prestolnica slovel Damask. V mrzlo zmes mleka in jogurta so mešali rožno vodo in suho sadje. Bil je obilen in nasiten. Za to, da kot kralji sladoleda zdaj slovijo Italijani, je pa seveda zaslužen Marco Polo, ki je tehniko izdelovanja prinesel s Kitajske. Od tam do svetovne slave je bil še korak. No, izum hladilnika je bil tudi pomemben, kajti pred tem je bil sladoled luksuz. Po tem pa užitek množic.
Dandanes je vrst sladoledov toliko, kot je izdelovalcev. Od majhnih butičnih s stoodstotnim sadnim deležem do ameriških variant trojnih čokolad z dodatki. Zato ni čudno, da v vsaki hollywoodski limonadi žalostno dekle odpre gigantski sod sladoleda za tolažbo. Toda največji porabniki sladoleda so Novozelandci – na leto ga prebivalec pojé 24 litrov.
Slovenci smo skromni jedci sladoleda. Malo več kot štiri litre na leto ga pojé državljan Slovenije. Morebiti pa je letos lahko leto, ko to presežemo. Tudi z domačimi sladoledi. Ne, ne potrebujete posebnega aparata. Za res dober sladoled brez zloglasnih aditivov potrebujete le posodo in vilice, s katerimi med ohlajanjem nekajkrat premešate zmes. Ker se je začela sezona breskev, za začetek predlagamo okusen breskov sladoled.
Jajca stepite skupaj s sladkorjem. Breskve očistite, če želite, jih olupite, ter jih v sekljalniku zmešajte v pire. Dodajte jih stepenim jajcem, prav tako kondenzirano mleko, vanilin sladkor in ekstrakt vanilje. Nazadnje vmešajte še stepeno smetano ter mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi. Če imate strojček za sladoled, zmes vlijte vanj in se ravnajte po navodilih, sicer zmes vlijte v posodo, jo dajte v zamrzovalnik ter med hlajenjem vsake pol ure premešajte z vilicami, da se ne naredijo kristalčki. Sladoled je narejen po približno štirih urah.
