Sladki konec tedna: Polenta za posladek

Koruzni zdrob v sladicah pravzaprav ni nobena redkost. Recimo v severnem delu Italije, kjer je bil včasih glavni del jedilnika, tako v obliki polente kot v sladkih različicah. V pokrajini Emilija - Romanja je tako ena najbolj tipičnih sladic bustrengo, preprost kolač iz koruznega zdroba, ki so mu gospodinje običajno primešale jabolka, rozine in drugo suho sadje oziroma tisto, kar so pač imele pri roki. Sicer pa sladice iz koruznega zdroba poznamo tudi pri nas – na primer prekmursko koruzno zlevanko.

Pecivo, kolači in torte iz koruznega zdroba so presenetljivo sočna stvar, tudi če jim ne dodamo velikih količin sadja. Dovolj bo že limona.

Koruzna torta z limono 200 gramov masla 200 gramov sladkorja 200 gramov mletih mandljev 100 gramov koruznega zdroba 1 zavitek pecilnega praška 3 jajca 2 limoni (nastrgana lupinica in sok posebej) 125 gramov sladkorja v prahu

Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija in namastite pekač za torte.

Maslo in sladkor zmešajte v kremasto zmes. V drugi posodi zmešajte mandlje, koruzni zdrob in pecilni prašek. Del suhih sestavin primešajte maslu in sladkorju, potem v zmes primešajte eno jajce in tako izmenjaje vmešajte še preostanek suhih sestavin in preostali jajci. Na koncu primešajte še nastrgano limonino lupinico. Zmes vlijte v pekač in pecite okoli 40 minut oziroma dokler ne začne torta ob robovih odstopati od pekača. Vzemite jo iz pečice in pustite v pekaču.

Medtem skuhajte sirup. V majhni ponvi zavrite sok limon s sladkorjem v prahu. Ko se sladkor raztopi, je sirup gotov.

Torto večkrat prebodite z zobotrebcem, potem pa prelijte s sirupom. Ko se ohladi, torto vzemite iz pekača in postrezite.