Sladki konec tedna: Breskve za operne dive

Breskev Melba oziroma pêche Melba je slastna in osvežilna breskova sladica, ki jo je sloviti francoski kuhar Auguste Escoffier prvič pripravil konec 19. stoletja v čast avstralski sopranistki Nellie Melba. Prvotna različica je počivala v ledeni skulpturi laboda, a jo je francoski mojster pozneje k sreči toliko poenostavil, da jo lahko pripravite tudi doma.

Izvirna sladica zahteva nekoliko daljšo pripravo, saj je treba breskve skuhati v vinu. Bližnjico lahko uberete z breskvami iz konzerve, a to raje prihranite za tisti del leta, ko svežih breskev ne bo na pretek kot zdaj.

Breskev Melba

buteljka belega vina 250 gramov sladkorja 4 jedilne žlice medu 4 čvrste breskve 250 gramov svežih ali zamrznjenih malin 40 gramov sladkorja v prahu 2 čajni žlički limoninega soka vaniljev sladoled (čim bolj kakovosten) mandljevi lističi

V večji posodi zmešajte vino, sladkor in med ter zavrite. Dodajte breskve in jih kuhajte eno minuto oziroma dokler lupina ne začne odstopati. Takrat jih odstranite in olupite ter jih cele, s koščico vred, vrnite v vrelo vino. Na zmernem ognju jih kuhajte od 15 do 20 minut, da se zmehčajo, a so še vedno cele. Odstranite jih iz tekočine in popolnoma ohladite, potem pa narežite na četrtine.

Maline zmešajte s sladkorjem v prahu in limoninim sokom, da dobite enotno zmes. Precedite, da odstranite semena.

V posodice naložite po dve kepici sladoleda, nanj naložite rezine breskev, vse skupaj pa prelijte z malinovo omako in okrasite z mandljevimi lističi.