Sladki konec tedna: Bezeg, okus pomladi

Pozno spomladi se neugledni obcestni grmi nenadoma razcvetijo in zadehtijo s tisto značilno sladko aromo, ki se izjemno prileže sladkim grižljajem. Seveda, tudi požirkom, ne nazadnje sta bezgov sirup in šabesa med najbolj priljubljenimi domačimi napitki.

Prav tako pa so bezgovi cvetovi odlična sestavina preprostih sladic. Ko jih nabirate, le izberite grme, oddaljene od cest in obdelovalnih površin, s katerih bi nanje lahko zašla škropiva. Nabirajte zdrave, bele cvetove, rjavim in odcvetelim se izogibajte.

Bezgove palačinke

500 gramov moke 4 jajca 5 decilitrov vode (polovico lahko nadomestite z gazirano vodo) 5 decilitrov mleka 1 čajna žlička soli bezgovi cvetovi olje za cvrtje

Cvetove bezga operite pod tekočo vodo, odstranite morebitne žuželke in cvetove osmukajte s stebel. Zmešajte jajca, mleko, vodo in sol, potem postopoma primešajte še moko. Maso pustite počivati vsaj pol ure.

Razgreto ponev namastite z žlico olja in nanjo zlijte zajemalko mase za palačinke in jo potresite z bezgovimi cvetovi. Palačinke naj bodo nekoliko debelejše kot običajno, da se cvetovi potopijo. Palačinke popecite z obeh strani.

Postrezite potresene s sladkorjem v prahu in svežim sadjem.