Praznična kuhinja: Božični krofki

Neapeljski struffoli so majhne ocvrte kroglice testa, napojene z gostim medenim prelivom in okrašene s pisanimi mrvicami. Kup hrustljavih ocvrtkov z mehko notranjostjo bo na vašem praznovanju zagotovo uspešnica.

Medeni krofki

600 gramov moke 4 jajca 1 rumenjak 25 gramov sladkorja 80 gramov masla 1 jedilna žlica limoncella ali ruma nastrgana lupinica ene limone sol olje za cvrtje

Preliv

400 gramov medu pisane sladkorne mrvice

Moko stresite na delovno površino, v kup naredite vdolbino in vanje dajte jajca in rumenjak, maslo, sladkor, limonino lupinico, limoncello oziroma rum ter ščepec soli. Zamesite gladko testo in ga pustite počivati okoli pol ure, potem pa ga spet na hitro premesite.

Od testa odščipnite večji kos in ga z dlanmi razvaljajte v vrv v debelini prsta, to pa potem razrežite na enakomerne koščke – kot njoke. Ko ste razrezali vso testo, v ponvi za cvrtje segrejte radodarno količino olja, potem pa ocvrite koščke testa. Ne cvrite jih vseh naenkrat, ampak le toliko, da prekrijejo približno polovico posode. Ko porumenijo in se napihnejo, jih odstranite in položite na papirnato brisačo, da se odcedijo.

V večji posodi segrejte med in ko se utekočini, vanj stresite ocvrtke ter premešajte, da so vsi prekriti z medom. Stresite jih na krožnik in potresite s pisanimi mrvicami, lahko pa tudi s kandiranim sadjem in oreščki.