Pomladno zelenje lahko predelamo v odlično pico #recept

Ker je začelo poganjati pomladno zelenje, šparglji, regrat in divji radič, ni druge, kot da se z nožem odpravimo na gmajno, naberemo rastline ter jih predelamo v okusno pico.

Pica s pomladnim zelenjem

za testo:

400 g moke
20 g svežega kvasa
pol žličke soli
2 žlici olja
približno 2 dcl mlačne vode
pol žličke sladkorja

za nadev:

pol kilograma pomladnega zelenja (regrat, šparglji, mlada špinača, bljušč, divji radič …)
pol lončka kisle smetane
lonček belega mehkega sira (sirnega namaza, kot je na primer Philadelphia)
2 jajci
sol
muškatni orešček
poper
20 dag mesnate pancete

Kvas raztopite v decilitru mlačne vode in sladkorju ter pustite, da kvasovke začnejo delovati. Nato kvas zlijte v moko in premešajte, dodajte olje in sol ter zgnetite v gladko testo. Vodo dodajajte po potrebi. Testo pustite vzhajati vsaj pol ure.

Medtem očistite zelenje. Najbolje je, da kombinirate grenko zelenje (regrat, radič, šparglji) z mlado špinačo ali blitvo, ki nekoliko omili okus, da bo pica všeč tudi otrokom. V visoki posodi zavrite osoljeno vodo in vso drobno narezane zelenje na hitro blanširajte. Dobro ga odcedite.

Zmešajte kislo smetano in kremni sir (lahko uporabite tudi skuto, a ta ima navadno močan okus in preglasi okus zelenja), dodajte jajce, posolite, popoprajte in dodajte ščep muškatnega oreščka, vmešajte še zelenje in vse dobro premešajte. Testo razvaljajte na približno centimeter debelo in ga dajte v naoljen pekač. Na testo razporedite nadev, potresite z drobno narezano panceto ter pecite pol ure na 180 stopinjah Celzija. Pet minut pred koncem pečenja na pico ubijte še eno jajce.