Ole paella, ole sangria

Na špansko kulinariko so vplivi prihajali tudi iz severnoafriških dežel, rimskega imperija, srednjega vzhoda in celo Združenih držav Amerike. Malo rib, malo mesa Španijo obdaja radodarno Sredozemsko morje, zato ni čudno, da je njihova kuhinja znana po morski hrani – sušeni polenovki, ribji juhi, kalamarih romana itn. Roko na srce, Španci so tudi veliki ljubitelji raznovrstnega mesa, tako so nastale tudi jedi, ki kombinirajo meso in morske sadeže in so postale priljubljene po vsem svetu. Če se popotnik znajde v tej deželi, pa gotovo ne bo stradal riža, stročnic, raznovrstne zelenjave in sadja. Mediteran kaže svoje obilje s citrusi, olivami, olivnim oljem, vinom … Ko se sprehajate po Španiji, bi bilo skoraj greh, če ne bi poizkusili njihovega jamon serrana – prekajene šunke. Skoraj v vsaki kuhinji boste srečali česen kot glavno začimbo, sladko in pekočo papriko, mediteranske začimbe, kot so timijan, origano, lovor ter eksotični žafran, s katerim je obarvanih mnogo jedi, vključno s priljubljeno paello. Španski pomorščaki so pred stoletji iz novega sveta pripeljali vaniljo, čokolado, paradižnik, bučke, navadni in sladki krompir, sestavine, ki so danes del španske kulinarične pravljice.

Toliko jedi (in pijač) na pokušino!

Seveda se tipične jedi razlikujejo glede na to, v kateri pokrajini se nahajate, ampak povsod bodo poznali tortiljo (krompirjevo omleto), paello, jamon serrano in raznovrstne klobase, med katerimi gotovo posebno mesto zaseda corizo – pikantna klobasa, ki je tudi osnova marsikatere specialitete. Za sladico boste dobili flan (karamelna krema), rižev puding (arroz con leche) ali torije (v jajce, mleko in sladkor popečene kruhove rezine, potresene s cimetom). Ob morju boste gotovo naleteli na odlične ribje juhe, jedi iz polenovke in velike kalamare. Čeprav je paella katalonska jed, jo boste dobili po vsej državi; prav tako gazpačo, hladno paradižnikovo juho, ki je osvojila šefe vseh svetovnih kuhinj. Tudi španske pijače zasedajo prav posebno mesto pri poznavalcih kulinarike. Sangria je seveda pijača, ki jo poznajo vsi. Malokdo pa ve, da ima skoraj vsaka gostilna oziroma restavracija v Španiji svoj recept za to pijačo in ga seveda skrbno čuva. Poleg rdečega vina (vino tinto) boste gotovo naleteli še na mošt (sidra), peneče vino (cava) in šeri (vino de Jerez). Vse te pijače so tudi darilo, ki ga je treba prinesti s potovanj.