Novoletna večerja

Žepki s feto

Potrebujemo: 300 g listnatega testa moko 100 g sira feta šopek peteršilja dve vejici bazilike črni poper rumenjak mleko

Priprava: Feto zdrobimo z vilicami. Peteršilj in baziliko drobno nasekljamo in ju zmešamo s feto ter po okusu začinimo s poprom. Listnato testo tenko razvaljamo in ga razrežemo na kvadrate s približno 12 centimetri dolgimi stranicami. Na sredino vsakega kvadrata položimo žličko nadeva. Rumenjaka in žlico mleka zmešamo in pomažemo robove testa. Kvadrate prepognemo v trikotnik in robove dobro stisnemo z vilicami. Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj položimo žepke, ki jih premažemo s preostalo zmesjo rumenjakov in mleka. Pekač najprej postavimo za 20 minut na hladno, medtem pa pečico segrejemo na 220 stopinj. Žepke pečemo od 15 do 20 minut, dokler ne porumenijo. Ponudimo jih lahko kot toplo predjed ali kot hladne prigrizke.

Cvetačni narastek

Potrebujemo: 1 cvetačo srednje velikosti 1 brokoli 2 večja korenčka

Za omako bešamel: maslo ali margarino moko mleko majhen lonček kisle smetane muškatni orešček sol parmezan

Priprava: Korenje očistimo in zrežemo na majhne kocke. Cvetačo in brokoli operemo in razdelimo na cvetke. Zelenjavo skuhamo v slani vodi, a pazimo, da ne preveč – na otip mora biti še trda. Odcedimo in stresemo v posodo za narastke (steklen ali keramičen pekač) ter prelijemo z omako bešamel, ki jo pripravimo po spodnjem postopku. Po vrhu potresemo nariban parmezan. Damo v pečico in pečemo približno pol ure na 180 stopinjah, da se naredi lepa svetlorjava skorjica.

Omaka bešamel: Večjo žlico masla ali margarine raztopimo, vmešamo dve žlici moke in malo popražimo ter takoj zalijemo z dvema decilitroma mleka. Mešamo, da se omaka lepo zgosti in se ne naredijo grudice. Mleko nato dodajamo, kolikor je potrebno. Dodamo malo naribanega muškatnega oreščka, sol in kislo smetano ter na majhnem ognju kuhamo 15 minut.

Pečeno jagnječje stegno s česnom

Potrebujemo: 2 kg jagnječjega stegna 100 ml olja košček masla 8 strokov česna 200 ml belega vina 200 ml juhe vejica rožmarina sol poper

Priprava Stegno pretaknemo s česnom, ga solimo, popramo in damo v naoljen pekač. Polijemo ga s preostalim vročim oljem in pečemo pri 160°C približno uro in pol. Med pečenjem dodamo vejico rožmarina in stegno izmenično polivamo z vinom, juho in mesnim sokom. Meso previdno obrnemo, da dobi lepo barvo. Pečeno stegno narežemo na poljubne rezine in prelijemo z omako, ki smo jo obogatili z maslom.

Mesečki

Potrebujemo:

Za biskvit: 10 dag masla 10 dag mletih orehov 10 dag sladkorja 10 dag moke 3 beljake

Za prvo kremo: 3 rumenjake 10 dag sladkorja v prahu vaniljev sladkor limonino lupino

Za drugo kremo: ½ dl mleka 10 dag sladkorja 10 dag mletih orehov 3 rebra jedilne čokolade 3 dag masla rum

Priprava: Biskvit: Snegu treh beljakov dodamo stopljeno maslo, mlete orehe, sladkor in moko ter vse skupaj dobro premešamo. Pekač obložimo s papirjem za peko in vanj stresemo zmes. Biskvit spečemo le napol – 20 minut na 150 stopinjah. Prva krema: Medtem ko se biskvit peče, dobro zmešamo tri rumenjake, sladkor, vaniljev sladkor in naribano limonino lupino. Napol spečen biskvit premažemo s to maso in počasi sušimo v pečici (približno eno uro) pri največ 100 stopinjah. Ko je vrhnji sloj trd in posušen, prenehamo z gretjem in počakamo, da se ohladi. Druga krema: Čokolado narežemo na majhne koščke in jo stopimo v mleku. Nato dodamo sladkor, orehe, maslo in eno žlico ruma ter dobro premešamo. Maso nato prelijemo po biskvitu in počakamo, da se vse skupaj ohladi. Obliko meseca dobimo z okroglim ostrim kozarcem, ki ga zarežemo v ohlajen biskvit.