Juha iz piščanca in zelene

Za 4 do 6 oseb potrebujemo: - približno 1,4 kg težkega celega piščanca, - 1 majhno zeleno, - 1 sesekljano čebulo, - 1 lovorjev list, - pest svežega peteršilja, - 2,4 litra vode, - 3 pore, - 65 g masla, - 2 srednje velika na kocke narezana krompirja, - 150 ml suhega belega vina, - sol in poper po okusu, - 90 g hrustljavo zapečene pancete (po želji).

Priprava Piščančje prsi izrežite in jih shranite za pozneje. Preostalemu piščancu odstranite kosti in ga zrežite na manjše kose. Če želite imeti manj kalorično in manj mastno juho, odstranite tudi kožo. Na olivnem olju popražite piščančje meso, nato dodajte čebulo in na drobno narezane paličice zelene ter pražite toliko časa, da se čebula zmehča. Dodajte vodo, lovor, petršilj ter dolijte vodo. Na manjšem ognju kuhajte juho uro in pol.

Ko je juha kuhana, odstranite meso, ostalo pa precedite, da dobite jušno osnovo. Nasekljajte por in ostalo zelenjavo in na polovici masla dušite, dokler se zelenjava ne zmehča, nato dodajte krompir, vino in jušno osnovo. Posebej prepražite koščke piščančjih prsi na preostalem maslu, dokler meso ni prepečeno.

Juho in meso iz juhe po okusu solite in poprajte ter jo zmešajte z mešalnikom, da postane gladka. Vanjo vmešajte prepečene prsi in po želji okrasite s hrustljavo zapečeno panceto in lističi zelene.