Brezmesni ponedeljek: Mafini za kosilo

Mafini so izjemno raznovrstno pecivo, vanje lahko zamešamo praktično katerokoli sestavino, pa naj bo sladka ali slana. Tokrat jim bomo dodali koruzni zdrob, češnjeve paradižnike ter sir in si jih privoščili za kosilo. Če bo kakšen ostal, pa še za večerjo.

Koruzni mafini s paradižnikom 200 gramov češnjevih paradižnikov 100 gramov sira 1 čebula 1 čajna žlička suhega rožmarina 180 gramov moke 250 gramov koruznega zdroba 1 zavitek pecilnega praška 50 gramov masla 1 čajna žlička sladkorja pol čajne žličke soli pol čajne žličke popra

Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Pekač za mafine namastite oziroma obložite s papirčki za peko. Paradižnike razrežite na četrtine, čebulo nasekljajte, sir pa nastrgajte.

Stopite maslo in ga zmešajte s sladkorjem. Dodajte sol in poper, prilijte mleko in dobro premešajte. Dodajte moko, koruzni zdrob, pecilni prašek in nadrobljen rožmarin, na koncu pa v zmes primešajte še čebulo, paradižnik in sir. Ne mešajte preveč, temveč le toliko, da so sestavine povezane.

Vdolbine v pekaču nadevajte z zmesjo in pecite okoli 25 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičite v mafin, ne ostane čist.

Mafine postrezite še tople ali že ohlajene v spremljavi zelene solate, motovilca ali regrata.