Avokado – zeleno zlato

Njegova prvotna domovina sta Srednja in Južna Amerika, v Evropo pa ga je prinesel španski osvajalec Hernand Cortez. Plodovi avokadovca, ki so lahko težki od deset dekagramov do več kot kilogram, zaradi slabega prenašanja temperatur pod ničlo rastejo le v tropskem in subtropskem pasu. Sadeži z veliko koščico na sredini pa ne dozorijo na drevesu, saj na tla padejo še trdi. Sort avokada je več, od tistih zelene barve do tistih s skoraj črno barvo lupine, od gladkih do nagubanih in hrapavih.

Vse, kar moramo vedeti o pripravi sadeža

Za uživanje je primeren le zrel sadež, uživamo pa ga lahko surovega. Pred nakupom ga rahlo potipamo – sadež, katerega lupina se pod pritiskom prstov rahlo vdre, je primeren za takojšnje zaužitje. Trd avokado, ki sicer na sobni temperaturi zdrži od pet do šest dni, pa hitreje dozori, če ga zavijemo v papirnato vrečko. Njegovo meso se lahko razmaže kot maslo. Olupljen avokado, katerega meso se razmaže kot maslo, hitro potemni, zato ga moramo pokapati z nekoliko limoninega soka. Pri nas ga lahko kupimo vse leto, večinoma pa ga pridelujejo v ZDA, Dominikanski republiki, v nekaterih afriških deželah in Izraelu.

Eden najbolj hranljivih sadežev Meso zrelega avokada je kremasto, rumene ali zelenkasto-rumene barve, in je užitno le, kadar je mehko. Sadež ima večinoma obliko hruške, obstajajo pa tudi sadeži v obliki jabolka, slive ali kumare. Eden od najbolj hranljivih sadežev, ki bi moral biti pogosteje del naše prehrane, vsebuje do 30 odstotkov maščobnih kislin, kar je med vsemi vrstami sadja največ. Večinoma so to organizmu koristne nenasičene maščobe kisline. Sadež je tudi izredno bogat s kalijem in odličen vir tako vitaminov A, E, B2, B5, B6 in C kot tudi vitaminov E in K. Sadež vsebuje tudi veliko beljakovin, folne kisline in mineralov.

Sadež bi morale redno uživati ženske, ki jemljejo kontracepcijske tablete, saj so te največji uničevalec vitamina B6. Posledica tega so lahko nervoznost in motenje spanja ter kopičenje vode v rokah, nogah in trebuhu. Zaradi visoke vrednosti folne kisline bi moral biti avokado tudi na jedilniku nosečnic, saj sta v nosečnosti od folne kisline pomembna razvoj in rast zarodka.

Zeleno zlato oziroma avokado ne vpliva blagodejno samo na naše zdravje, temveč je tudi dober po okusu, izkoriščajo pa ga tudi v kozmetični industriji. Receptov, kako pripraviti avokado, je nešteto – od avokadovega namaza do avokada v solati, polnjenega avokada, avokadove juhe ...