Zelenjavni kari

Beseda curry v tamilskem prevodu pomeni omaka. Ta jed, ki je lahko zelenjavna, ribja ali mesna je pravi zaščitni znak ne samo Indije, ampak celotne Azije. Navadno jo postrežejo z rižem ali žitaricami. Velikokrat je pripravljena s curryevo mešanico začimb, ki je značilna za Indijo. Nekatere kuhinje ločijo med rumenim, rdečim in zelenim karijem, kar pomeni, da sta rdeči in zeleni pripravljena iz rdečega ali zelenega čilija, medtem ko je v rumenem več kurkume oziroma curryeve začimbe.

Za 4 osebe potrebujemo: 1 srednje velik jajčevec, narezan na približno 2 cm velike kocke 2 korenčka, narezana na 1 cm debele kolobarje 100 g graha 100 g fižola (lahko odcejenega iz pločevinke) 1 srednje velik krompir, narezan na 2 cm velike kocke 50 g sveže naribanega kokosa 4 sveže zelene čilije 3 srednje velike paradižnike, narezane na koščke 1 žličko navadnega jogurta 1 žličko začimb garam masala 2 žlički sveže nasekljanega koriandra (če ga nimamo, uporabimo suhega v prahu) sol po okusu

Jajčevec, korenje, grah, fižol in krompir damo v posodo ter zalijemo z 250 ml vode. Zavremo ter kuhamo še približno štiri minute na majhnem ognju, da se zelenjava malo zmehča. Medtem kokos, čili in 150 ml vode v mešalniku zmešamo v gosto pasto. Ko je zelenjava kuhana, dodamo pasto in še 150 ml vode ter mešamo na majhnem ognju še vsaj pet minut. Dodamo paradižnike, jogurt in garam masalo, spet zavremo in kuhamo na majhnem ognju še tri minute. Preden jed postrežemo, jo potresemo s svežim koriandrom. Če svežega nimamo, dodamo koriander v prahu v mešalnik, ko pripraljamo kokosovo pasto.