V Idriji praznik žlikrofov

Idrijski žlikrofi so ena najbolj prepoznavnih jedi za idrijsko-cerkljansko gastronomsko regijo in spadajo med 176 temeljnih jedi pod razpoznavnim sloganom Okusiti Slovenijo. Kot slovenski in evropsko zaščiteni jedi z znakom zajamčena tradicionalna posebnost ji zato v Idriji namenjajo posebno pozornost, skrbijo za njeno razpoznavnost in ohranjanje naše kulinarične dediščine.

Idrijski žlikrofi so regionalna jed, pripravljena iz testa, ki je polnjeno s krompirjevim nadevom, in značilno oblikovana. V kulinariki je cenjena kot priloga, pa tudi kot samostojna jed – zabeljena z ocvirki ali različnimi mesnimi in drugimi omakami.

Obiskovalce čakajo aktivna kulinarična doživetja Dogajanje so bo začelo že dopoldne, nadaljevalo s kosilom, ki bo tokrat kar na prostem, na Mestnem trgu v Idriji, sledili pa bodo zanimiv program, brezplačni ogledi mesta Idrije in večerni zabavni program. Na obiskovalce čakajo aktivna kulinarična doživetja v obliki delavnic, prikazov in degustacij.

Ahacijev trg bo že v jutranjih urah oživila kulinarična tržnica lokalnih pridelkov in izdelkov iz okoliških kmetij. Po brezplačnih vodenih ogledih mesta si bodo obiskovalci lahko privoščili idrijske žlikrofe z omako po želji ali pa se preizkusili v njihovi izdelavi. Že v zgodnjih dopoldanskih urah bo v kotlih pod spretnimi kuhalnicami lovcev brbotala divjačinska bakalca, otroci pa bodo kuhinjske predpasnike potiskali z motivom idrijskega žlikrofa. Popoldne bodo žlikrofe izdelovali idrijske gospodinje in gospodinjci iz "mestnih in vaških becirkov". S pomočjo ljubiteljev in strokovne komisije za senzorično ocenjevanje bodo nato izbrali najboljše idrijske žlikrofe 2013.

Prave idrijske žlikrofe izdeluje le šest certificiranih izdelovalcev Danes prave idrijske žlikrofe izdeluje le šest certificiranih izdelovalcev, in sicer idrijska gostilna in mestni hotel, štirje proizvajalci pa svoje žlikrofe zamrznejo in prodajajo v druge gostilne in trgovine. Idrijske žlikrofe je zato mogoče kupiti v skoraj vseh večjih trgovskih verigah, na jedilnem listu pa se znajdejo v marsikateri znani gostilni.