Testenine z artičokami

Sestavine: - 40–50 dag testenin, - 2–3 artičoke, - četrtina majhne čebule, - 1–2 stroka česna, - 2 zrela paradižnika, - 4–6 žlic olivnega olja, - 2–3 žlice skute, - pest sesekljanega peteršilja, - 4–6 dag naribanega parmezana, - sol, poper, - rezine pol limone. Od artičok uporabimo samo notranje bele lističe, ki jih do kuhanja hranimo v mrzli vodi z rezinami limone, da ne spremenijo barve. Na olju posteklenimo sesekljano čebulo, dodamo odcejene artičoke, čez krajši čas še olupljene in sesekljane paradižnike brez semena, česen, sol in poper in kuhamo dobrih 10 minut. Medtem v osoljenem kropu skuhamo testenine, še čvrste odcedimo in stresemo v omako. Med mešanjem dodamo skuto, sesekljan peteršilj in parmezan ter takoj ponudimo.