Petek, 25. 9. 2009, 10.44
9 let, 1 mesec
Telečji zvitki s kostanjem in jurčki
Termometer prikazuje, kako vroč je članek.
Termometer prikaže, kako vroč je članek.
4
Za 4 osebe potrebujemo: - 60 g suhih jurčkov - 600 g zrezkov telečjega stegna - 300 g kostanja - 1 dl rdečega vina - olivno olje
Za prilogo: - 400 g svežih jurčkov - 1 do 2 stroka česna, peteršilj
Priprava: Pol ure preden začnemo kuhati, namočimo posušene jurčke za 30 minut z vročo vodo, da se zmehčajo. Kostanje stresemo v vrelo vodo, jih 5 – 6 minut kuhamo, odcedimo in olupimo. Gobe odcedimo, jih ožmemo in nasekljamo. Nato jih s kostanji zmeljemo v mešalniku v gladko kremo. Telečje zrezke potolčemo, jih osolimo in popopramo, namažemo s kremo in zvijemo. Zvitke povežemo s kuhinjsko vrvico ali spnemo z zobotrebci. V ponvi segrejemo 4 do 5 žlic olja in na njem popečemo telečje zvitke. Prilijemo kozarec rdečega vina in na zmernem ognju dušimo (po potrebi dolijemo malo vode ali zelenjavne jušne osnove).
Za prilogo očistimo jurčke, jih narežemo in jih s česnom in sesekljanim peteršiljem prepražimo na olju. Solimo in popramo po okusu. Zvitke nadevamo na krožnike, jih obložimo s praženimi jurčki, oblijemo z omako od pečenja in postrežemo.
