Sladki krompir, gomolj, ki pri nas ne raste

Prav slednji bo v prihodnjih tednih postal obvezno živilo na drugi strani Atlantika, saj je del pojedine zahvalnega dne. Kako primerno: izhaja iz Srednje Amerike in je tako rekoč ameriška domorodna hrana, prvič kultivirana kakšnih 5000 let pred našim štetjem v Mehiki. Samo opomba: danes ga največ pridelajo na Kitajskem – skoraj vsega pa zmečejo za hrano živini. Največji porabniki sladkega krompirja so na Pacifiku: Papua Nova Gvineja, pa Salomonovi otoki in Nova Zelandija, kjer je sladek krompir, imenovan kumara, osnovno živilo tradicionalne maorske hange – hrane, pečene v zemeljski peči.

Sladki krompir je daljni sorodnik našega krompirja. Tako daljni, da niti ni upravičeno, da nosita isto ime. Ipomoea batatas je mehak oranžen gomolj, ki ga pogosto zamenjujejo z jamom, čeprav tudi s tem gomoljem ni nič v sorodu. V Ameriki pa se uporabljata oba izraza. Kaj hočemo, nekateri pač niso natančni.

Lupina sladkega krompirja je lahko različnih barv: od rumene, oranžne ali rdeče do vijoličaste. Tudi meso različnih vrst se razlikuje po barvi in je lahko bele, rumene, oranžne, rdeče ali vijoličaste barve. Vsem pa je skupno to, da so kuhani značilno mehki, bolj podobni kuhani kolerabi kot pa krompirju. Po okusu pa je primeren imenu – sladek. Sladki krompir jedo povsod, le v Evropi ne. Je pomemben del afriške kulinarike, kjer uporabljajo celo liste. Pečen sladki krompir je zimska jed kitajskih ulic. Tako kot je pomfrit iz sladkega krompirja obvezna oprema na Novi Zelandiji. Sicer pa se lahko spremeni v vse od juhe do sladke pite. Celo v smutijih se znajde.

Pri nas se sladki krompir dobi redko. Najdete ga v trgovinah z zdravo prehrano, občasno pa ga imajo tudi v E.Leclercu. Če ga najdete, se ga izplača preizkusiti. Res prija v hladnejših dneh, saj pogreje s svojo sladkobo.

Burritos s sladkim krompirjem 2 gomolja sladkega krompirja 1 čebula 4 stroki česna pločevinka rdečega fižola 3 žličke čilija v prahu 2 žlički kumine 4 žličke gorčice skodelica naribanega sira tortilje

Sladki krompir olupite in skuhajte v vodi. Ko se zmehča, ga odcedite in pretlačite v pire. Medtem segrejte pečico. V kozici prepražite čebulo in nasekljan česen. Počasi dodajte fižol in pire iz sladkega krompirja. Umaknite z ognja in vmešajte čili, kumino in gorčico. Z zmesjo napolnite tortilje in jih zvijte. Posujte jih z naribanim sirom in pecite približno deset minut. Postrezite toplo.