Samose - indijski žepki

Naš recept ima mediteranski pridih, vi pa lahko za nadev po svojem okusu uporabite različno zelenjavo in kombinacijo začimb.

Sestavine za testo:

- 300 g bele moke - 100 g polnozrnate moke - četrt čajne žličke soli - 100 g raztopljenega masla - 150 ml jogurta

Sestavine za nadev:

- 250 g mladega, čvrstega kravjega sira - 1 rdeča paprika - 10 izkoščičenih črnih oliv - ščepec soli - rožmarin - olje za cvrtje

Priprava:

V moko vmešajte sol in dodajte raztopljeno maslo, da dobite grudičasto zmes. Dodajte še jogurt in mesite približno 5 minut, da dobite mehko, gladko in elastično testo, ki se ne sme lepiti na prste. Preložite ga v posodo, jo pokrijte z vlažno krpo in se lotite priprave nadeva. Papriko in olive narežite na drobne koščke, mladi sir nadrobite, začinite s soljo in rožmarinom (po želji) ter dobro premešajte. Na naoljeni površini razvaljajte testo na svaljek s premerom približno 5 cm. Razrežite ga na enake dele (2-3 cm dolge) in iz njih naredite kroglice. Vsako posebej razvaljajte na "palačinko" debeline 3-4 mm.

V sredino testa položite toliko nadeva, da okrog njega ostane 2 cm do roba in eno polovico testa položite čez drugo. Rob zvijte tako, da žepek dobi obliko školjke. Če vam to ne gre dobro od rok, lahko robove enostavno stisnete skupaj s pomočjo vilic. Pazite, da je testo povsod stisnjeno skupaj, da bo nadev ostal v žepku. Medtem ko oblikujete še zadnji žepek, segrejte olje (v posodi naj sega 2 do 3 cm visoko) in žepke cvrite na obeh straneh dokler ne porumenijo. Odlagajte jih na papirnat prtiček, ki bo vpil odvečno maščobo.

Postrezite tople ali hladne.