Pustna pojedina

Bujta repa

Sestavine (za 5 oseb): - 1 kg kisle repe - 0,5 kg prekajene svinjine (hrbet) - 12 dag prosene kaše - 5 dag masti - pol žlice moke - 2 stroka strtega česna - 1 čebula - 1 dl kisle smetane - 1 žlica rdeče paprike - 1 lovorov list - ščepec strte kumine - poper v zrnu - sol

Najprej v vodi kuhamo meso, čez 15 minut dodamo kislo repo. Vode naj bo le toliko,da je vse komaj pokrito. Dodamo začimbe. Ko je repa napol kuhana in meso napol mehko, zakuhamo oprano kašo. Na masti zarumenimo sesekljano čebulo in moko, dodamo strt česen in papriko ter hitro zalijemo z malo mrzle vode. Pustimo, da prežganje malo prevre, ga po okusu še solimo in dodamo repi. Vse skupaj pustimo vreti vsaj še 10 minut. Na koncu jed zgostimo s smetano, meso narežemo na rezine in jih naložimo na repo v skledi.

Na pustnem praznovanju pa ne smejo manjkati topli dišeči krofi.

Pustni krofi

Sestavine (za 20 krofov): - 1 kg bele moke (polovico ostre) - 0,3 dl ruma - sok pol limone - 5 dag kvasa - 1 dl mleka - 8 jajc - 2,5 dl kisle smetane - vaniljev sladkor - 15 dag sladkorja - olje za cvrtje - marelična marmelada - sladkor v prahu za posip

Moko, ki smo jo imeli na sobni temperaturi, osolimo, ji dodamo rum in limonin sok. Kvas namočimo v mlačno mleko. Medtem ko vzhaja, stepemo kislo smetano, dodamo vaniljev sladkor, sladkor in jajca, da dobimo kremno zmes. To postopoma s kvasom vlivamo v moko in mešamo z mešalnikom toliko časa, da dobimo rahlo testo, ki lepo odstopa od posode. Nato testo pokrijemo in ga pustimo vzhajati najmanj pol ure. Vzhajano testo razvaljamo na debelino dveh centimetrov, pustimo, da spet vzhaja in nato z okroglim modelom izrežemo krofe. Pustimo, da še enkrat vzhajajo, šele potem jih ocvremo v vročem olju pri temperaturi 140 °C. Vročim ali ohlajenim vbrizgamo marmelado in jih posujemo s sladkorjem v prahu.