Pizzocheri malo drugače

Pizzocheri je tradicionalna italijanska jed, ki prihaja s severa, natančneje iz doline Valtellina. Njene glavne sestavine so ajdovi ali polnozrnati rezanci, krompir, ohrovt in sir. Obvezno vsebuje še česen, po okusu pa ji lahko dodate tudi žajbelj in poper. Jed je že sama precej nasitna, a ji nekateri vseeno kot prilogo dodajo torteline. Predstavljamo vam kraško različico jedi, saj vsebuje pršut in torteline s pršutom.

Potrebujemo (za štiri osebe): 320 g ajdovih (ali polnozrnatih) testenin 160 g krompirja 120 g ohrovta (lahko tudi špinače) 160 g polmastnega mladega sira 100 g parmezana 2 stroka česna olivno olje poper pršut torteline s pršutom

Priprava: Kocke krompirja in rezance ohrovta kuhamo v slani vodi 5 minut, nato dodamo še testenine in kuhamo nadaljnjih 12–15 minut. Odcedimo in naložimo v pekač izmenično plast testenin, ohrovta in krompirja ter vse skupaj posujemo z grobo naribanim sirom, zmešanim z nekaj parmezana, na sir pa položimo še nekaj rezin pršuta. Nato postopoma polagamo plasti, dokler ne zmanjka sestavin.

Na koncu stopimo maslo, dodamo strt česen (lahko tudi žajbelj), prepražimo, da zadiši, in prelijemo po testeninah ter potresemo s parmezanom in poprom. Za krajši čas damo v segreto pečico na 180 stopinj.

Pizzocheri lahko kot prilogo postrežemo k tortelinom. Ta del lahko v poletnih dneh izpustite, saj je jed tudi brez tortelinov dovolj nasitna, zato si zraven raje privoščite osvežilno solato.