Palačinke z jurčki

Za 4 osebe potrebujemo: za palačinke: -2 jajci, -50 g moke, -2,5 dl mleka, -50 g masla za nadev: -350 g jurčkov, -1 šalotko, -1,5 dl smetane, -peteršilj, -nariban parmezan, -olivno olje, sol, poper, svež timijan po okusu Jajca zmešamo z moko, dodamo mleko in stepamo z metlicami, da dobimo testo za palačinke. Razgreto ponev namastimo z maslom, zlijemo nanj zajemalko testa in na šibkem ognju spečemo tanke palačinke. V ponvi na nekaj žlicah olivnega olja posteklenimo nasekljano šalotko, dodamo očiščene in narezane gobe ter malo peteršilja. Osolimo in popopramo ter po okusu dodamo lističe svežega timijana (po želji), nato zmiksamo eno tretjino gob in smetano. Palačinke nadevamo s preostalimi gobami in jih položimo v nepregorno posodo. Polijemo jih z gobjo kremo, potresemo s parmezanom in v pečici gratiniramo.