Sredi maja bo v središču Ljubljane zaživela Odprta kuhna, projekt mladih entuziastov, ki nameravajo na ljubljanski tržnici zbrati okuse z vseh koncev Slovenije.
Koncept food marketa, nekakšne tržnice s pripravljeno hrano, je v svetovnih prestolnicah že dobro znan. Zdaj bo podobno ponudbo dobila tudi Ljubljana. Odprta kuhna na Pogačarjevem trgu, edinstvena kulinarična tržnica, bo združila več kot 50 gostincev, restavracij, turističnih kmetij pa tudi posameznih kuharskih mojstrov, ki bodo obiskovalcem stregli izbor značilnih jedi iz vseh delov Slovenije, od Slovenske Istre do Prekmurja. Ne le to, v ponudbo bodo vključene tudi kuhinje iz drugih dežel, od japonske do turške in libanonske, manjkal pa ne bo niti pravi leskovački žar.
Vsak petek od maja do oktobra
Odprta kuhna bo prvič zadišala v petek 17. maja, od takrat pa bo iz loncev dišalo na istem mestu vsak petek od 8. do 19. ure vse do oktobra.
Pokukajte v lonce kuharskih mojstrov
Ponudniki bodo jedi pripravljali na kraju samem ali jih že pripravljene prinesli s sabo, v vsakem primeru pa bodo, imenu projekta primerno, "odprli svoje lonce". Obiskovalcem ljubljanske tržnice, tako domačinom kot turistom, želijo približati raznoliko slovensko kulinariko, njene okuse in vonje ter tipične sestavine, hkrati pa gostincem omogočiti, da se predstavijo občinstvu, ki jih do zdaj morda ni poznalo, in jim pokazati, kaj znajo.
Kakovost, kreativnost in raznolikost
Med drugim bodo s svojimi mojstrovinami obiskovalce razveseljevale restavracije oziroma gostilne Krištof, Hiša Franko, Valvas'or in Ruj. "Pri izboru ponudnikov smo imeli tri kriterije – kakovost, kreativnost in raznolikost," sta povedala vodji projekta Lior Kochavi in Alma Mujezinović in obenem poudarila, da izbor nikakor ni zaključen. "Z veseljem bomo sprejeli vsakogar, ki lahko obiskovalcem ponudi edinstveno in kakovostno kulinarično izkušnjo," je dejal Izraelec Kochavi, ki ga je v Slovenijo pripeljala ljubezen, tu pa je ugotovil, da lahko veliko ponudimo tudi na kulinaričnem področju.
Projekt bo potekal ob podpori podjetja Ljubljanska parkirišča in tržnice, ki ponudnikom zagotavlja prostor in infrastrukturo. "Nad idejo smo navdušeni," je povedala direktorica podjetja Mateja Duhovnik. "Prinaša nekaj novega in bo ob stalnih obiskovalcih tržnice zagotovo pritegnila še veliko novih."
3
