Natakar, prosim!

Ilustracije Marka Derganca Dergija v njej ponazorijo, kako se v hotelu ali restavraciji ne obnašamo! Je pravzaprav posledica naključja. Zaradi različne ravni in postrežbe v baru, restavraciji, na banketih ter sprejemih je avtor najprej napisal osnutek internega priročnika, s katerim bi zvišali in poenotili standarde strežbe v ljubljanskem hotelu Lev…A ker je bila tako dobra so se odločili, da dobi obliko knjižice za širši krog bralcev, čeprav gre v resnici za navodila v hotelski strežbi, namenjena predvsem Jusufagićevim kolegicam in kolegom, so sodoben napotek in odsevajo današnji čas in okoliščine v njem. So natančna in premišljena, pa vendar je visoka veščina strežbe tudi v tem, da natakarji vedo, kdaj in v kolikšni meri lahko in morajo posamezno navodilo prekršiti ali prilagoditi, da razveselijo gosta in mu ustrežejo. Kdor je že imel priložnost biti neposredni gost Asmirja Jusufagića – pred leti še v blejskem Hotelu Toplice – ve, da se sam pri delu dosledno drži vsega, kar je napisal.

Ker je knjiga namenjena tudi in predvsem avtorjem mlajšim stanovskim kolegicam in kolegom, so, da bi bilo branje zapovedi, prepovedi in pravil zabavnejše k sodelovanju povabili : Marka Derganca Dergija, da posamezna pravila ilustrira. Dergi se je stvari lotil z vso resnostjo in ko je ugotovil, da pravil skoraj ni mogoče humorno ilustrirati, se je odločil za takoimenovani monty-pythonovski pristop. To pomeni, da je ilustriral natančno nasprotje tega, kar je zapovedano in s tem opravil izjemno likovno delo ter dodal knjigi humornost, ki je in mora biti lastna gostinsko-hotelski dejavnosti. V knjigi je 22 poglavij, vsekakor so za goste zanimivejša tista, ki se tičejo delovanje in obnašanje natakarjev do gostov. Bralcu postane po branju te knjige marsikaj jasno, čeprav se mu je zdelo, da glede odnosa strežni delavec – gost, ve že vse. Na primer, »gostovim šalam se nikoli ne smejemo na glas, četudi so naslovljene na nas. Zadostuje diskreten nasmešek.« ali »Nikoli ne pričakujemo, da bo gost namesto nas delal prostor na mizi za naročene jedi in pijače.«