Merlot in cabernet sauvignon, usoden par

Merlot, kar v stari francoščini pomeni mlad kos, je verjetno eno najbolj priljubljenih vin. Čeprav je merlot relativno mlada vrsta trte, poznana šele od 18. stoletja dalje, je vino očitno tako prijetno, da je osvojilo svet. Pravzaprav si primat med vini deli s cabernet sauvignonom: slednjega gojijo na 262.000 hektarih, merlot pa na 260.000 hektarih. In tudi sicer sta merlot in cabernet usodno povezana. Sta namreč daleč najbolj razširjena kombinacija vin. Zakaj? Menda zato, ker je merlot svež, s priokusom jagod, cabernet pa malce bolj trd, z večjo vsebnostjo taninov. Skupaj pa sta usoden par, ki se dopolnjuje. K temu veliko pripomore tudi to, da sta ti dve vrsti najbolj zastopani v Bordeauxu, za katerega pa vemo, da je alfa in omega med vinskimi regijami. Zato vsakdo, ki kaj da nase, zasadi merlot in cabernet sauvignon: v Čilu, v Kaliforniji, Avstraliji, na Novi Zelandiji, Turčiji, v Južni Afriki ali celo na Kitajskem.

Kombinacija merlota in caberneta velja za klasično kombinacijo. Idealna naj bi bila mešanica 70 odstotkov cabernet sauvignona in 30 odstotkov merlota. A od vsakega vinarja je odvisno, kakšno razmerje bo ubral, da bo iz obeh vin potegnil najboljše ter ponudil temno rdeče in dehteče vino za skorajda vsako priložnost.