Kumare, najbolj osvežilna poletna zelenjava

Prav nič čudnega ni, da imamo kumare poleti pogosto na jedilniku. Vsebujejo namreč veliko vode in skoraj nič kalorij. Ker vsebujejo veliko koristnih encimov in drugih biološko aktivnih snovi, jih s pridom uporabljamo tudi v kozmetiki in pri domačem lepotičenju. Kumarične rezine, ki jih položimo na zaprte veke, zmanjšujejo zabuhlost, blagodejno pa vplivajo tudi na kožo, ki jo je opeklo sonce. A danes bomo o kumarah govorili kot o okusni zelenjavi, ki telo čisti in osveži. Kumare namreč vsebujejo erepsin, to je encim, ki uničuje bakterije v črevesju in čisti črevesno sluznico. So zelo lahko prebavljive, priporočajo jih pri težavah z ledvicami in mehurjem. Zdaj pa k receptom!

Hladna kumarična juha • dve skodelici mleka • dve kumari • dve čajni žlički moke • dva ali tri stroke česna • tri čajne žličke masla • šopek sveže bazilike • šopek sveže mete • sok polovice limone ali mete • sol in poper

Kumare narežite na kocke, nasekljajte česen in zelišča, nato pa vse sestavine zmeljite s paličnim mešalnikom. Solite in poprajte po okusu, juho pa lahko obogatite tudi z žlico kisle smetane. Salsa iz kumaric • dve kumari • pest češnjevih paradižnikov • manjša čebula • polovica zelene in polovica rdeče paprike • štiri žlice belega kisa • sol

Za salso, ki se poda k pečenemu mesu ali tortiljam, na drobno nasekljajte vso zelenjavo, lahko pa si delo olajšate in zaženete kuhinjski strojček z nastavkom za sekljanje. Če ste za bolj pekočo salso, lahko dodate še kak feferon ali poljubno svežo zelenjavo. Tako narejeno salso lahko shranite tudi v kozarcu za vlaganje, v hladilniku zdrži vsaj teden dni.

Kozice na kumaricah • kumara ali dve • sveže kozice • kremni sir • drobnjak • sol

Kozice in kumare so pogost nadev v švedskih sendvičih. Če pripravljate zabavo ali večerjo, lahko za prigrizek ali predjed ponudite kozice na posteljici iz kumar. Kumare olupite in narežite na pol centimetra debele rezine. Kremni sir zmešajte z nasekljanim drobnjakom in soljo ter ga namažite na kumarične rezine. Te polagajte na lep nizek pladenj. Na sir pa postavite še kozico ali dve. Nadevane kumare Za eno nadevano kumaro potrebujete: • srednje veliko kumaro • kremni sir • sol in poper • četrt zelene paprike • četrt rdeče paprike • četrt čebule • omako worcester • papriko v prahu

Kumaro po dolžini prerežete in z žlico izdolbite semena. Nasekljajte papriko in čebulo ter koščke zmešajte s kremnim sirom, omako worcester in papriko v prahu. Solite in poprajte po okusu.

Tzatziki • dve veliki kumari • tri jedilne žlice olivnega olja • ena žlica kisa • ena žlica limoninega soka • ena čajna žlička česna v prahu • dva decilitra grškega jogurta • ena žlica svežega in nasekljanega koprca • sol in poper po okusu

Kumare olupite in narežite na majhne kocke, lahko jih tudi naribate. Skupaj s preostalimi sestavinami jih zmešajte v osvežilno, rahlo tekočo solato.