Kosilo po francosko

Francoska gobova juha Sestavine: 1 l goveje juhe (ali 2 litra vode, v kateri smo predhodno raztopili 2 kocki jušnega koncentrata) 500 g mešanih gob 200 g riža 2 paradižnika 1 čebula 1 žlica na drobno nasekljane stebelne zelene 50 g masla peteršilj 1 strok česna oljčno olje sol poper parmezan Priprava: Gobe očistimo, jih narežemo na tanke lističe in jih na maslu na hitro prepražimo. V ločeni posodi na olju prepražimo drobno nasekljano čebulo in por, dodamo prepražene gobe, nasekljan česen, na kocke narezan paradižnik, govejo juho, sol in poper. Ko juha zavre, dodamo riž in kuhamo, dokler se riž ne zmehča. Na koncu dodamo nasekljan peteršilj ter potresemo s parmezanom.

Piščanec v vinu

Tradicionalno francosko jed petelin v vinu (Coq au vin) smo nekoliko prilagodili – pripravili smo jo s piščančjimi bedri in v loncu na pritisk.

Potrebujemo: 25 g masla 4 kose piščančjih beder 125 g slanine, narezane na trakce 2 čebuli, narezani na tanke rezine 1 strok česna, drobno nasekljan 125 g šampinjonov, narezanih na lističe 1,5 dl kokošje juhe 3 dl rdečega vina peteršilj sol poper gustin (3 jedilne žlice) 8 trikotnikov popečenega kruha (toasta)

Priprava: V loncu na pritisk raztopimo maslo in na njem popečemo meso do zlato rumene barve. Dodamo slanino, čebulo in česen ter pražimo še pet minut. Zatem dodamo šampinjone, vino, piščančjo juho ter začinimo s soljo in poprom. Lonec na pritisk zapremo in ko zavre, kuhamo deset minut. Medtem premešamo gustin z dvojno količino vode, mešanico dodamo v jed ter mešamo toliko časa, da se tekočina rahlo zgosti. Meso prestavimo v ognjevarno posodo (keramično ali glineno), prelijemo s preostalo omako, posujemo z nasekljanim peteršiljem ter s strani obložimo s popečenimi kruhki.

Čokoladni makroni

Sestavine za 20 makronov: Za testo: 3 rumenjaki (približno 100 g) 50 g kristalnega sladkorja 200 g sladkorja v prahu 110 g mandljev 25 g kakava v prahu

Za kremo: 150 g masla 160 g kakovostne temne čokolade (s 75 odstotnim deležem kakava) 1 dl mleka

Priprava: Mandlje blanširamo, jim odstranimo lupinico in jih zmeljemo. Beljake (naj ne bodo iz hladilnika) stepemo v sneg, ki smo mu med mešanjem dodali kristalni sladkor. Zmešamo mlete mandlje, sladkor in kakav v prahu ter mešanico z žlico nežno vmešamo med sneg. Pekač obložimo s papirjem za peko ter nanj nabrizgamo kupčke v velikosti večje češnje in jih pustimo sušiti eno uro. Pečico segrejemo na 150 stopinj in jih pečemo od 12 do 14 minut. Preden jih napolnimo s kremo, morajo biti popolnoma ohlajeni.

Kremo lahko pripravimo že nekaj ur prej, da bo dobro ohlajena, ko bomo z njo polnili makrone. Čokolado raztopimo nad paro in ji dodamo maslo. Posebej segrejemo mleko in vročega vlijemo v čokolado. Dobro premešamo in postavimo v hladilnik. Ko so makroni pečeni in ohlajeni, po dva skupaj "zlepimo" s čokoladno kremo.

Namesto kakava lahko uporabimo poljubno barvo za pecivo in tako dobimo makrone različnih barv.