Ko star kruh postane dobrota

Ta pa seveda ni primeren za jed, zato ga lahko predelamo v kaj okusnejšega. Ena od idej je, da tiste kose starega kruha, ki vam ostanejo še narezani od obiskov, namočimo v mleku ali vroči osoljeni vodi, dodamo stepeno jajce in ga ocvremo na olju. Še nekaj pa jih je navedenih v nadaljevanju.

Žemljev močnik

Sestavine: - 5 žemelj - 7 dl mleka - 3 jajca - 15 dag masla - 10 dag sladkorja - sol

Suhe žemlje (ali star kruh) narežemo na kocke in jih prelijemo z mlekom. Počakamo, da kruh popije mleko, nato pa dodamo jajca, sladkor in sol ter premešamo, da dobimo gosto maso. Pekač dobro premažemo z maslom in vanj vlijemo testo. Spečemo v pečici in ponudimo kot posladek.

Kruhovi cmoki

Sestavine: - 10 suhih žemelj - 2 žlici moke - 0,5 l jušne osnove - 10 dag slanine - 1 čebula - 3 dag masla - 2 jajci - sol, poper - sesekljan peteršilj - ocvirki za zabelo

Žemlje narežemo na kocke, jih posujemo z moko in polijemo z juho. Čez čas dodamo jajci, na kocke narezano slanino, na maslu prepraženo sesekljano čebulo, malo soli, poper in sesekljan peteršilj. Premešamo in oblikujemo cmoke, ki jih še povaljamo v moki in kuhamo 15 minut v slanem kropu. Kuhane cmoke odcedimo in po želji zabelimo z ocvirki.

Kruhova potica Testo: - 30 dag bele moke - sol - voda po potrebi

Nadev: - 1 kg skute - 1 l kisle smetane - 5 jajc - 0,5 kg kruha - 3 dl mleka - žlička cimeta - žlička sladkorja - 5 dag masla za mazanje

Iz sestavin za testo naredimo vlečeno testo in ga pustimo počivati pol ure. Medtem kruh narežemo na manjše kocke in jih prelijemo z mlekom. Skuto vmešamo s polovico smetane. V posebni skledi stepemo jajca. Testo razvaljamo za nožev rob na debelo in položimo v pomaščen pekač tako, da na vseh straneh visi čez rob. Testo najprej premažemo z jajci, potresemo nanj v mleku namočene kruhove kocke, dodamo plast skute in čez prelijemo kislo smetano, potresemo s sladkorjem in cimetom. Ponovimo s plastjo kruhovih kock. Čez nadev potegnemo testo, ki visi čez rob pekača. Premažemo z jajcem in spečemo v vroči pečici.

Kuhani kruhovi štrukeljci

Sestavine: - 200 g moke - sol, voda po potrebi - 1 žlica olja

Nadev: - 20 dag starega kruha - cimet - 3 dl kisle smetane - pol žličke smetane

Naredimo vlečeno testo in ga razvlečemo. Po testu premažemo kislo smetano, potresemo s kockami kruha in cimetom. Tesno zvijemo in zvitek z roko še nekoliko sploščimo ter z nožem razrežemo štrukeljce, ki jih skuhamo v slanem kropu. Kuhane štrukeljce po želji lahko zabelimo z drobtinami.

Vir: Zdrava slovenska kuhinja, Ljubljana, 2001.